Lapin à la moutarde

J’ai préparé cette recette dans la semaine. Tara m’a étonnée avec un des ses commentaires bien à elle – « Pour manger du lapin, m’a-t-elle dit, je suis végétarienne ! Pauvre lapin, quoi!! »…J’ai servi le lapin avec du riz basmati mélangé à du riz noir d’Italie.

Lapin à la moutarde

Ingrédients:

500 g de lapin
4 pommes de terre moyennes, pelées mais laissées entières
5 cuillers à soupe de farine
sel, et poivre du moulin
2 cuillers à soupe de l’huile
2 cuillers à soupe de moutarde de Dijon
500 ml de bouillon de bœuf (corsé, fait maison de préférence – j’en ai toujours au congélateur)

Méthode :

Mettre le lapin avec l’assaisonnement et le farine dans un sac en plastique.
Bien secouer le sac, pour que le lapin soit bien couvert de la farine assaisonnée.
Faire chauffer l’huile.
Dorer le lapin sur toutes les surfaces.
Ajouter la moutarde, et le bouillon.
Cuire à couvert.A mi-cuisson ajouter les pommes de terre cuire de nouveau à couvert.

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Poêlée de champignons et magret de canard

Hier, j’avais planifié ce dîner – une poêlée de champignons mélangés et du magret de canard – mais pendant que je faisais un peu de lecture dans le salon, Dom a prétexté écouter la radio et s’est enfermé dans la cuisine. Une demi-heure plus tard, je me rends compte qu’une belle odeur sortait de la cuisine – je m’y précipite et ceci se tenait au chaud au four ! Merci mon chéri !

Je vous livre sa recette quand-même…

Poêlée de champignons et magret de canard
Pour deux personnes

Ingrédients:
1 gros magret de canard
600 g de champignons de bois, mélangés
4 gousses d’ail, hachées
1 bouquet de persil, ciselé
sel/poivre

Méthode:
Brosser les champignons, passer rapidement sous l’eau, égoutter et couper les grands en gros morceaux.
Inciser des quadrilles sur la peau du magret.
Cuire le magret – d’abord côté peau, sept minutes chaque côté pour une cuisson rosée.
Garder la viande au chaud.
Dans le même poêle, en utilisant la graisse de canard, faire sauter tous les champignons, l’ail, le persil et l’assaisonnement.

C’est si simple à préparer et absolument divin !

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