Röstis aux boudins blancs - Rösti with white boudin

750g organise un concours sympa où les quatre finalistes s’affronteront dans un battle à Reims. Le thème de ce concours est assez simple – utiliser le boudin blanc et la moutarde de Reims pour une recette qui pourra être préparé en 15 minutes !

Voici ce que j’ai imaginé...

Röstis aux boudins blancs

Ingrédients

1 boudin blanc, râpé

1 pomme de terre, râpée

1 càc de moutarde de Reims

1 càs de feuilles de coriandre, ciselées

1 échalote, ciselée

1 œuf

Sel, poivre du moulin

Huile pour poêler

Pour la sauce, mélanger ensemble :

2 càs de vinaigre de cidre et de pulpe de mangue (ou 4 càs de vinaigre de mangue)

1 càc de feuilles de coriandre ciselées

½ càc de paillettes de piment rouge

Méthode :

Mélanger tous les ingrédients sauf l’huile.

Faire chauffer l’huile.

Mettre de petits tas d’environ 6 cm.

Dorer de deux faces.

Servir avec la sauce.

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750g is organizing a lovely contest in which the four finalists will compete in a battle in Reims. The theme of this contest is pretty simple - use white boudin and mustard from Reims in a recipe that can be prepared in 15 minutes!

Here's what I concocted...

Rösti with white boudin

Ingredients

1 white boudin, grated

1 potato, grated

1 tsp mustard from Reims

1 tbsp coriander leaves, chopped

1 shallot, chopped

1 egg

Salt and freshly ground pepper

Oil for frying

For the sauce, mix together :

2 tbsp cider vinegar and mango pulp (or 4 tbsp mango vinegar)

1 tsp chopped coriander leaves

½ tsp red pepper flakes

Method:

Mix all ingredients except the oil.

Heat oil.

Put small piles of about 6 cm round.

Fry till golden on both sides.

Serve with the sauce.

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