09/05/2011

Curry de porc - Pork curry


OK ! Ca fait plus d’un mois que j’ai négligé mon blog ! Comment est-ce possible ? Moi, qui ai une identité forte de blogueuse ! Ca m’a manqué de ne pas poster des billets depuis tout ce temps. Et en même temps, j’étais tellement occupée à faire des choses bien agréables que je n’ai pas vu passer le temps.

D’abord, un petit weekend en Alsace avec quelques amis blogueurs (j’en ferai plusieurs billets). Puis, quelques jours passés en Inde, dans ma famille et avec des amis m’ont ressourcé comme il fallait ! Je suis revenue en pleine forme et avec des kilos d’épices et d’appareils dont je vous parlerai petit à petit !

Pour commencer, j’ai acheté un mixeur indien. Pourquoi un mixeur indien ? On n’en trouve pas ici en Europe ? Si, Si, mais comme en Inde, nous en utilisons presque tous les jours pour faire des pâtes d’épices, au niveau force du moteur, les mixeurs européens ne font pas le poids ! J’ai acheté ce modèle, avec m’a-t-on dit un moteur « heavy duty ».

Effectivement, dès mon retour, je l’ai testé en faisant une pâte d’épices pour un curry, et j’en étais conquise ! La pâte, faite en quelques secondes, était soyeuse et épaisse, avec l’ajout d’un minimum d’eau. Alors qu’avec mes mixeurs auparavant, j’avais soit une pâte grumeleuse soit une lisse, mais coulante à cause de la quantité d’eau ajoutée !

J’ai hâte de tester encore et encore !

Curry de porc pour 5 à 6
Ingrédients
1 kg de poitrine de porc
1 càs d’huile
Sel
Réduire en pâte avec peu d’eau (si nécessaire)
5 piments rouges sec (pas des forts)
1 oignon
1 càc de poivre en grains
4 gousses de cardamome
3 cm de cannelle
½ càc de clous de girofle
1 càc de cumin en grains
2 càc de coriandre en grains
2 gousses d’ail
3 cm de gingembre
1 boule de la taille d’une noix de tamarin
1 tomate
Méthode
Enlever la couenne de la poitrine et couper en petit des en laissant un peu de gras.
Faire chauffer l’huile.
Ajouter la pâte d’épices et faire frire en remuant tout le temps à feu moyen jusqu’à ce que l’huile se sépare de la pâte.
Incorporer le sel et la viande et continuer la cuisson jusqu’à ce que la viande ne soit plus rose.
Ajouter 500 ml de l’eau, porter à ébullition et mijoter à feu doux pendant 45m à 1h jusqu’à ce que la viande soit fondante et la sauce épaisse.
Servir avec du riz et une salade.

 

***

OK! It’s more than a month that I have neglected my blog! How can that be possible? I, who reclaims my blogger identity so strongly! And I missed not posting since so long. At the same time, I must admit, I was busy doing such wonderful things, that I did not notice time pass by.

First, a weekend in Alsace with some blogger friends (I’ll do several posts). Then, a few days in India, with my family and with friends that were so necessary – my batteries are completely recharged. I’m back in full form and with kilos of books, apparels and other kitchen stuff that I will tell you about.

To begin with, I got myself this mixer-grinder (or “mixie” as we call it in India). Why an Indian mixer? Does one not find them here in Europe? Yes, of course, but in India, we take our mixers seriously. We need them almost every day to prepare spice pastes and the motors of our mixers are much superior compared to the European models. My mixer, I am told has a “heavy-duty” motor.

So, as soon as I got back, I tested my mixer by making a spice mix. The paste was made in seconds; it was smooth without adding much water (which is what you often need to do here). With European mixers, you have a grainy paste and you need to add a lot of water.

I know that this is one machine that I’ll use often.

 

Pork Curry serving 5-6 persons
Ingredients
1 kg de pork belly
1 tbsp oil
salt
Grind to a paste with a little water if necessary
5 red chillies (not too hot)
1 onion
1 tsp black pepper
4 grains of cardamom
5 piments rouges sec (pas des forts)
3 cm of cinnamon
1 tsp cumin grains
2 tsps coriander grains
2 cloves of garlic
3 cm of fresh ginger
A ball of tamarind (about the size of a walnut)
1 tomato
Method:
Remove the skin and some fat (not all) of the belly and cut into cubes.
Heat oil.
Add the spice paste and fry stirring on medium heat till oil separates from the paste.
Add the salt and meat and continue to fry till the meat is no longer pink.
Add about 500ml of water, boil and simmer for about 45 mins till the curry is thick and the meat tender.
Serve with rice and a salad.

***

5 comments:

  1. Me encanta el curry, y ese se ve una delicia. me guardo la receta para probarlo, seguro que está delicioso!!!!. un saludo.

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  2. Bon retour parmis nous
    j'attends tes billets sur ton séjour en Alsace...
    à+

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  3. Sympa de retrouver tes billets! Et bon amusement avec ton nouveau mixeur! ;-)

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  4. Il me tarde de voir "la bête" à l'oeuvre! Gros bisous!

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  5. Humm, avec de la poitrine en plus! ;-) Ça doit être fondant!

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