Tuiles de Citron, Gingembre confit et noix de cajou

Ce week-end j'ai fait ces biscuits en suivant mon instinct. Les tuiles se préparent et cuisent très vite.

Tuiles de Citron, Gingembre confit et noix de cajou
Ingrédients
1 1/2 tasses (de 250 ml) de farine
1 tasse (250 ml) de noix de cajou, hachés grossièrement
1 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre
le zeste d'un citron, non traité
je jus d'un demi-citron
1 cuiller à soupe de gingembre frais, râpé
1/4 tasse de gingembre confit*, coupés fin
une pincée de sel

Méthode:
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger tous les ingrédients et en faire une boule.
Etaler la pâte et couper des palets.
Mettre les tuiles sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, en espaçant un peu.
Cuire 7 à 10 minutes jusqu'à ce que les tuiles commencent à dorer au bord**.
Refroidir et servir.

* on peut en ajouter plus, c'est tout ce qui me restait.
** on peut mettre les tuiles chaudes sur un rouleau à pâtisserie pour donner une forme de tuile. Je les préfère plates car c'est plus facile à ranger.

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