Lapin à la moutarde

J’ai préparé cette recette dans la semaine. Tara m’a étonnée avec un des ses commentaires bien à elle – « Pour manger du lapin, m’a-t-elle dit, je suis végétarienne ! Pauvre lapin, quoi!! »…J’ai servi le lapin avec du riz basmati mélangé à du riz noir d’Italie.

Lapin à la moutarde

Ingrédients:

500 g de lapin
4 pommes de terre moyennes, pelées mais laissées entières
5 cuillers à soupe de farine
sel, et poivre du moulin
2 cuillers à soupe de l’huile
2 cuillers à soupe de moutarde de Dijon
500 ml de bouillon de bœuf (corsé, fait maison de préférence – j’en ai toujours au congélateur)

Méthode :

Mettre le lapin avec l’assaisonnement et le farine dans un sac en plastique.
Bien secouer le sac, pour que le lapin soit bien couvert de la farine assaisonnée.
Faire chauffer l’huile.
Dorer le lapin sur toutes les surfaces.
Ajouter la moutarde, et le bouillon.
Cuire à couvert.A mi-cuisson ajouter les pommes de terre cuire de nouveau à couvert.

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