Boisson désaltérante de Kokum - Kokum Sherbet

Dans la série de boissons rafraîchissantes pour l’été, celle-ci doit être le premier. En plus, c’est délicieux et a une très jolie couleur. Le kokum sherbet est bu sur toute la côte ouest de Konkan en Inde. Le kokum (ici, ici et ici) qui est un cousin du mangoustan, a les qualités de combattre contre l’insolation et les méfaits du soleil et de reposer le foie. La peau, qui est utilisée dans cette recette, est séchée et utilisé en cuisine comme acidifiant à la place de tamarin ou de citron.

Boisson désaltérante de Kokum

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de kokum séché

2 l d’eau

1 tasse (250 ml) de sucre, ou selon votre goût

1 càc de graines de cumin

Méthode

Faire bouillir l’eau.

Ajouter le cumin, le sucre et le kokum.

Laisser refroidir.

Passez au tamis et réfrigérer.

Servir bien fraîche avec ou sans glaçons.

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In the series of refreshing summer drinks, this one should be the first. Besides, it’s delicious and has a lovely colour. Kokum sherbet is drunk everywhere in the Konkan on West coast in India. Kokum (here and here) is a cousin of the mangosteen and has the qualities of preventing sunstroke and calming the liver. The peel that is used for this recipe is sun-dried and used in cooking as a souring agent like tamarind or lemon juice.

Kokum Sherbet

Ingredients

1 cup (250ml) dried kokum

2 l water

1 cup (250ml) sugar, or as per taste

1 tsp cumin seeds

Method

Bring the water to a boil.

Add sugar, kokum and cumin seeds.

Cool.

Strain and refrigerate.

Serve cool or with ice cubes.

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