Vins d'Alsace et l'Air du Temps

Le 25 novembre dernier, Sopexa avait invité au nom des Vins d’Alsace, quelques blogueurs belges à une dégustation de vins au restaurant L’Air du Temps.

Last 25 November, Sopexa, on behalf of the Wine Associations of Alsace (Vins d’Alsace), invited some Belgian bloggers to a wine tasting at the restaurant “L’Air du Temps”.

Les blogueurs suivants étaient présents :

The following bloggers were present :

http://foodandfashion.over-blog.com/

http://www.epicurien.be/

http://www.blog-appetit.com/

http://www.gwix.net/

http://crumblecassonade.canalblog.com/

http://gay-dans-lescoings.blogspot.com/

http://www.uncuisinierchezvous.com/

http://www.vinogusto.com/fr  

http://www.bouclesdor.net/

http://melbananecuisine.over-blog.com/  

http://www.mapetiteusineabonheur.be/  

http://www.jeveuxduvin.be/fr/index.cfm  

http://www.ikwilwijn.be/nl

http://vinama.skynetblogs.be/

Le Chef Sang-hoon Degeimbre, lui-même ancien sommelier, et de fait étant plus sensible aux accords vins-mets nous a concocté un fabuleux menu nommé « Saveurs et Modernité », composé des plats suivants :

Chef Sang-hoon Degeimbre, an ex-sommelier himself, therefore more sensitive to good food and wine pairings, concocted a wonderful menu named “Flavours and Modernity”, composed of the following dishes and wines:

Quelques préparations servies en petites portions (Couteau avec groseille de mer et Ormeau façon tempura)

Preparations served in small portions (Razor clams with and Abalone tempura style

Le Crémant d’Alsace - Cuvée Prestige Brut- Bestheim et Cuvée Prestige, Domaine Muré

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Saint Jacques tièdi par un dashi de Saint Jacques/Rillettes de Saint Jacques au sansho fermenté/ Composition Fraiche de citron et pomme Granny

Scallops warmed in a scallop dashi/ Scallop Rillettes (spread) with fermented sansho/Refreshing composition of lemon and Granny apple

Muscat - Maison Joggerst & Fils à Ribeauvillé, 2008

Pinot blanc - Domaine Albert Mann, 2007

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Rouget Barbet rôti sur peau/ Crème de persil tubéreux épicé / Cholophylle

Red Mullet roasted with skin/ Cream of spiced root parsley / Chlorophyll

Sylvaner - Domaine André Osterlag, 2009

Riesling - Maison Léon Beyer, 2009

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Queue de Lotte/ Crème Acidulé/ Jus d’oursins

Monkfish tail / Sour Cream/ Jus of sea urchins

Pinot gris - Domaines Schlumberger, « Spiegel », Grand cru, 2005

Tokay Pinot gris - Maison Léon Beyer, Cuvée des Comtes d'Eguisheim, 2005

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Faisan/Tubercule et racine/ Consommé vadouvan/ Pomme en terre

Pheasant / tuber and root / vaduvan broth / potatoes

Riesling - Maison Hugel & Fils, Cuvée tradition, 2007

Muscat - Domaine Weinbach Faller, 2007

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Aiguillettes de Pigeonneau de Waret/ Betterave crapaudine/ Kalamansi/ croustillant de patates confites

Waret Squab Aiguillettes/ Beetroot crapaudine/ Kalamansi/ confit potato crips

Gewurztraminer - Pfaffenheim, 2004

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Autour de la pomme

Around apples

Pinot gris, Domaines Schlumberger Grand cru Kitterlee

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Lingot de coque ivoire/ mousse émulsionnée de chocolat ivoire et orange/gelée de coing

Ingot of ivory shells/ emulsion mousse with ivory chocolate and orange/quince jelly

Gewurztraminer, Vendanges tardives, Maison Hugel & fils, « Riquewhir », 1999

Merci à M Thierry Fritsch, à Vins d’Alsace, à Sopexa et au Chef Sang-hoon Degeimbre ainsi qu’à tous les blogueurs présents pour une superbe soirée inoubliable !

Thank you Mr Thierry Fritsch, Vins d’Alsace, Sopexa and Chef Sang-hoon Degeimbre not forgetting all the bloggers present for a wonderful and unforgettable evening!

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