Curry de radis-serpent - Rat-tail radish curry

Les radis serpents - drôle de nom pour un légume, non? Bien, en anglais c’est pire ! On appelle les radis « queue de rat » !

J’ai vu ce radis dans mon épicerie indienne et je l’ai immédiatement acheté – la saison est courte et je voulais en profiter. Cru, ça goûte les radis avec le piquant de la roquette. Cuit le piquant est un peu atténué. J’avais déjà fait et posté un billet sur ce légume ici. Voici quelques liens en anglais et en français ici, ici et ici. Marc Herman du « PotagerRetrouvé » me dit que c’est facile à cultiver. Je vais m’y lancer cette année.

Curry de radis-serpent

Ingrédients

1 càs d'huile (de préférence de moutarde)

½ càc de graines de ajwain

Une pincée d’asafoetida

¼ càc de curcuma

1 gousse d'ail, écrasée

1 petit oignon, haché

1/2 kg de queue de rat radis, nettoyé et hachées

2 pommes de terre, pelées, coupées en cubes d’un cm et cuites à l’eau

½ càc de coriandre en poudre

½ càc de piment en poudre

½ càc de sucre

½ càc d’ amchur (ou 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin)

½ càc garam masala

Sel

Quelque brins de feuilles de coriandre, ciselées

Méthode

Faire chauffer l'huile.

Ajouter les graines d’ajwain, d’asafoetida, de curcuma, de l'ail et de l'oignon.

Cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides, ajouter les radis-serpent finement haché et les pommes de terre.

Bien mélanger, ajouter la coriandre poudre, le piment rouge, le sucre et le sel avec quelques gouttes d'eau.

Couvrir et cuire à feu doux pendant 5-7 minutes.

Enlever le couvercle, ajouter amchoor poudre et le garam masala et cuire.

Les légumes doivent garder un croquant mais doivent être cuits à point.

parsemer de feuilles de coriandre avant de servir.

Merci à Sonal Sardesai Gautam pour cette recette

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Rat-tail Radish! That’s a funny name for a radish no?

I saw this in my radish Indian grocery store and I immediately bought some - the season is short and I wanted to enjoy it to the fullest. Raw, it tastes spicy like radish with arugula. Cooked the spiciness is a bit muted. I had already made and blogged about this vegetable here.

Here are some links in English and French here, here and here.

Mark Herman from " le Potager Retrouvé” tells me that it is easy to grow. I'm going to try that this year.

Rat-tail radish curry

Ingredients

1 tbsp oil (preferably mustard)

1/2 tsp ajwain seeds

A pinch of asafetida

1/4 tsp turmeric

1 clove garlic crushed

1 small onion chopped

1/2 kg rat-tail radish, cleant and chopped

1/2 tsp coriander powder

1/2 tsp chilli powder

1/2 tsp sugar

1/2 tsp amchur powder (or 1 tbsp tamarind pulp)

1/2 tsp garam masala

a few sprigs of coriander leaves, chopped

Salt

Method

Heat the hot oil.

Add ajwain seeds, asafoetida, turmeric powder, garlic and onion.

Cook till the onion is translucent, now add the finely chopped rat-tail radish.

Stir well, add coriander powder, red chilli powder, sugar and salt to taste with a few drops of water.

Cover and cook on low flame for 5-7 mins.

Take the lid off, add amchur powder and garam masala and cook till done.

The veggies should be cooked but still crunchy.

Sprinkle with coriander leaves before serving.

Thanks to Sonal Sardesai Gautam for this recipe.

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