Badam Burfi - Losanges d'amandes

Les sucreries indiennes sont des concentrés de goût, de plaisir...et de richesse ...ce sont de vraies bombes caloriques! Dans 15 jours, c'est la fête hindoue la plus importante le Diwali, la fête de la lumière, qui dure 5 jours. En Inde, les préparations vont commencer très vite (si ce n'est pas déjà le cas)! J'ai fait une petite répétition - c'est un plat que je vais refaire pour Diwali cette année...

Badam Burfi

Ingrédients:

1 boîte (400ml) de lait concentre sucré (utiliser cette boîte comme mesure)

1 mesure de lait en poudre

2 mesures d’amandes

4 morceaux de sucres

½ mesure de sucre fin

½ càc de safran

2 càs de ghee

2 càs de lait

feuilles d’argent pour le déco (facultatif)

Méthode :

Passer les amandes et le sucre en morceaux au mixer pour faire une poudre. Le sucre facilite le broyage.

Procédure 1 :

Mettre tous les ingrédients, sauf les feuilles d’argent dans un wok et cuire pendant 20 à 30 minutes en remuant sans cesse.

Quand le mélange se détache du wok et forme une boule, éteindre le gaz.

Procédure 2 :

Mettre tous les ingrédients, sauf les feuilles d’argent dans un saladier en verre.

Cuire à pleine puissance au four micro ondes pendant 8 minutes en remuant toutes les deux minutes.

Pour poursuivre :

Mettre le mélange cuit dans une moule carré et laisser tiédir.

Marquer les losanges ou carrés avec un couteau ou une roulette à pizza.

Couvrir avec des feuilles d’argent.

Notes :On peut aussi faire des barfis avec d’autres noix (cajou, noix, macadamia, coco) et d’autres parfums (nature, cardamome, eau de rose, etc)

Pour faire plus joli (et plus compliquer), on peut tremper les amandes dans de l’eau chaude pendant une heure, les peler et puis les mixer. Je préfère avec peau (pensez aux fibres).

Selon le gôut les burfis peuvent être mous et un peu collants (je préfère) ou plus durs - un peu comme des pralines avec ou sans ganache...

Attention, c'est addictif! Tara et moi avons terminer ce plat en deux jours!!!

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