30/12/2008

Curry de gombos aux crevettes

Voici une recette de l'état de Goa, ancienne colonie portugaise et paradis terrestre connu pour des plages superbes, de la douceur de vie, une bonne cuisine et des hippies (oui, oui, à Goa, il y en a encore!).
A Goa, on est au bord de la mer d'Oman et les poissons et les fruits de mer sont en abondance!


Curry de gombos aux crevettes

Ingrédients:
500 g de gambas (crevettes avec tête), pelés
250 g de gombos (okras), lavés, essuyés et coupés en petits morceaux
6 kokums ( voici un petit article par Minouchka du blog Passion culinaire)
4 petites pommes de terre, coupé en petits dès
2 cuiller à soupe de l'huile d'arachide
1 gros oignon, haché
3 cm de gingembre, écrasé au mortier
3 gousses d'ail, écrasées au mortier
2 piment rouge, séché (selon goût ou mettre du paprika doux)
1 cuiller à café de graines de cumin
1 cuiller à soupe de graines de coriandre
1 cuiller à café de graines de moutarde
250 ml de lait de coco
sel
feuilles de coriandre ciselées


Méthode:

Faire un bouillon avec les carapaces et les têtes de crevettes (500ml).
Torréfier le piment, cumin, coriandre et moutarde et les réduire en poudre (le massala)
Faire chauffer un wok.
Ajouter l'huile et y dorer l'oignon, l'ail et le gingembre.
Incorporer le massala, le sel, les pommes de terre et un peu de bouillon.
A mi-cuisson des pommes de terre, ajouter les okras et les kokums.
Finalement ajouter le lait de coco, porter à l'ébuilltion et ajouter les gambas.
Servir garni des feuilles de coriandre ciselées avec du riz (rouge de préférence, car c'est le riz traditionel de Goa).




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6 comments:

  1. contente d'être tombée par hazard sur ton blog il est très sympa
    à bientôt claire blog :http://miseenbouche.canalblog.com

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  2. Encore un joli plat d'une ville que je connais que de nom...

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    .....................*.....*
    ......................*..*Merci de la gentillesse de ton message et
    je te souhaite un merveilleux Réveillon 2009 avec
    les tiens.
    Me revoilà avec une malle de beaux souvenirs…à bientôt.

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  4. ... et en plus, tu connais les classiques intemporels de la littérature universelle, ceux pour lesquels il n'y a plus de place ni de temps dans le programe scolaire aujourd'hui !

    Chère Apolina, comme nous sommes heureux et fiers de te connaître, toi qui incarne à nos yeux les délices du genre humain. Tu es toujours si discrète, mais tu appartiens sans le savoir à ces êtres d'exceptions qui radient chaque jour la force d'un monde meilleur et font aimer la vie à ton entourage.

    Que te souhaitez pour 2009 ? Eh bien, en premier lieu, le bonheur de tes proches, parce que le tien en dépend. Ensuite une bonne santé. Et pour le reste, ne change surtout pas, formidable agathe.

    Bisous à toi, à Dom et Tara !

    Joyeux réveillon

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  5. Bonne et Heureuse Année 2009, pleine de Bonheur, de Joie, de Gourmandises...et surtout une excellente Santé!
    Bisous!

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  6. Mes meilleurs voeux pour une tres bonne annee !
    Bises

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