Idlis aux legumes – Vegetable idlis

Dimanche dernier, nous sommes allés au pique nique anniversaire organisé par le convivium bruxellois de Slow Food, Karikol. Je suis membre de cette association et je participe activement dans leurs activités. Pour le pique nique, je voulais faire des idlis mais je voulais y ajouter un peu de couleur. J’ai saupoudré les idlis avant la cuisson d’un curry de jeunes courgettes et de carottes. J’ai fait des idlis dans les moules spéciales mais aussi dans des assiettes. Les photos sont des losanges que j’ai découpés des idlis fait dans les assiettes.

Idlis au curry de jeunes courgettes et de carottes

Ingrédients

1 recette de pâte d’idli (recette ici)

2 jeunes courgettes

2 carottes

1 càc de panch phoran (quantités égales de graines de fenouil, moutarde, cumin, fenugrec et nigelle)

1 càs de ghee

Sel

2 càs de feuilles de coriandre ciselées

Méthode :

Couper les courgettes et les carottes en brunoise.

Faire chauffer le ghee et ajouter le panch phoran.

Quand les graines commencent à éclater ajouter tous les ingrédients.

Faire cuire à feu doux et à couvert pendant 5 minutes.

Faire refroidir.

Mettre la pâte à idlis dans les moules ou dans une assiette à dessert creuse.

Repartir les légumes sur les idlis.

Cuire à la vapeur pendant 15 m.

***

Last Sunday we went to the birthday picnic organized by the Brussels’ Slow Food convivium, Karikol. I am a member of this association and I regularly take part in their activities. For the picnic, I wanted to make idlis but to add colour and variety, I topped them before cooking with young courgette & carrot curry. I steamed them in the idli mould and also in plates. The pictures are diamonds that I cut of the idlis steamed in the plates.

Vegetable idlis with young courgette and carrot curry

Ingredients

1 recipe idli batter (recipe in French here)

2 young courgettes

2 carrots

1 tbsp ghee

1 tsp panch phoran (equal quantities of fennel, mustard, cumin, fenugreek and nigella seeds)

Salt

2 tbsps chopped coriander

Method

Chop into a “brunoise” (small dice) the courgettes and the carrots.

Heat the ghee and add the panch phoran

When the seeds begin to splutter, add the other ingredients and cook covered for 5 minutes.

Cool.

Pour le idli batter in the moulds or ramekins or in a plate top with the vegetables.

Steam for 15 minutes.

***