Bharwan koftas – boulettes farcies

J’ai fait deux variants aux boulettes normales. Ces boulettes utilisent des lentilles comme liant et sont farcies. La farce était un chutney sec (recette ici), mais on peut utiliser diverses farces – des chutneys divers, des légumes, des noix et fruits secs ou encore, des beurres aromatisés (mes préférés), comme le beurre maître d’hôtel.

Bharwan koftas – boulettes farcies

Ingrédients :

250 g de viande haché (j’ai utilisé des spiringues - échine de porc pour les Français)

½ oignon

1 gousse d’ail

1 piment rouge séché

1 tasse (250ml) de pois cassés (chana dal), cuits et mixés grossièrement

sel

l’huile d’arachide

1 œuf
Farce au choix (voir la présentation ci-dessus)

Méthode :

Hacher la viande, oignon, l’ail et le piment.
Ajouter les pois cassés et mixer l'ensemble.

Dans une terrine, incorporer au mélange le sel et l’œuf.

Dans la paume former ses petites coupelles avec la viande, placer 1 cuiller à café de farce, fermer les boulettes et les aplatir un peu.
Faire chauffer de l’huile dans une poêle.
Dorer au feux doux les boulettes.

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