Petits Gâteaux de pistaches à la confiture de lait

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Profitant de ma semaine de congés, hier, je suis allée au marché hebdomadaire de mon voisinage. Il y a quelques marchands chez qui je ne manque jamais de faire un tour. Le marchand de ustensiles de cuisine en est un. Il n'a pas toujours des produits de super qualité, mais dès fois j'y trouve des pépites. J'ai vu ce moule à mini-gâteaux et j'ai été tenté! Le prix était tout petit (3€!!!), mais je me disait qu'il va être impossible de décollé un gâteau de ce moule. J'avais tort! J'ai juste retourné le moule et les petits gâteaux ont décollé sans problème - maintenant je regrette de n'avoir pas en pris deux...

J'avais préparé de la confiture de lait (façon rapide) la veille et j'avais des pistaches à terminer - donc voici une recette venue tout droit de mon imagination.

Petits Gâteaux de pistaches à la confiture de lait

Ingrédients

1 tasse (250ml) de pistaches, non salées

1 tasse (250ml) de sucre

3/4 tasse de farine

1/4 tasse de maïzena

1/4 tasse de beurre fondu

1/2 càc de leuvure chimique

6 blancs d'oeufs (j'ai utilisé les jaunes pour faire une glace à la confiture de lait)

4 càs de confiture de lait

Méthode:

Tamiser la farine, la maïzena et la leuvure chimique.

Mixer les pistaches avec la moité de sucre et mélanger avec la farine, etc.

Battre en neige et ajouter l'autre moité du sucre.

Incorporer délicatement le mélange des ingrédients secs et le beurre fondu.

Mettre dans des moules (à demi ou trois quarts - les mélange leve beaucoup).

Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

Démouler et laisser refroidir.

Mettre de la confiture de lait dans une poche à douille et décorer les gâteaux.

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