Sauté de canard aux légumes – Sautéed veggies with duck

J’ai fait cette recette avec les restes d’un magret de canard que j’avais cuit rosé. J’aime bien des plats comme ceux-là – colorés, bon et vite fait. C’est délicieux avec du riz ou dans un wrap.

Sauté de canard aux légumes

Pour 4 personnes

1 magret de canard cuit rosé

250 g de haricots verts

1 tomate, coupée en lanières (on pourrait aussi mettre des poivrons pelés)

1 oignon, haché

3 cm de gingembre, coupé en julienne

2 gousses d’ail, émincés

2 cm de curcuma frais, émincé

Sel

1 càc de piment en poudre

1 càs de graisse de canard (ou l’huile)

Méthode :

Couper le magret en morceaux (1 cmx1cm).

Couper les haricots en biseau (4-5 par haricots)

Faire chauffer la graisse de canard.

Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre et le curcuma.

Mettre les haricots (et les poivrons si utilisés).

Ajouter 1 càs d’eau et cuire à couvert pendant 5 minutes.

Ajouter finalement le sel, le piment, la tomate et le magret.

Mélanger pour chauffer.

Servir.

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I made this recipe with leftover fuck breast that was cooked rare. I love dishes like this – colourful, tasty and quick to make. This is delicious with rice or in a wrap

Sautéed veggies with duck

For 4 persons

1 duck breast cooked rare

250 g green beans

1 tomato, cut in slices (one can also use peeled peppers)

1 chopped onion

3cm ginger cut in sticks

2 cloves garlic, sliced

3 cm fresh turmeric, sliced

Salt

1 tsp chilli pd

1 tbsp duck fat

Method

Cut the duck in small pieces (1x1 cm)

Cut the green beans on a slant (4-5 pieces per bean)

Heat the duck fat.

Cook the onion, garlic, ginger and turmeric.

Add the beans (and the peppers if used)

Put in 1 tbsp water and cook covered for 5 minutes.

Finally add the duck, salt, chilli and tomato.

Mix and heat through.

Serve.

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