Curry sec de moules à la noix de coco et aux épices

J’ai distribué quelques échantillons de massalas (mélanges d’épices) au salon du blog culinaire à Soissons. Je vais donc, aujourd’hui et demain vous donner deux recettes qui permettront d’utiliser chacun de ces mélanges.

En ce moment, les examens arrivent et je dois aider Tara dans son travail. On n’a pas beaucoup de temps à consacrer à la cuisine et pourtant c’est le moment où l’alimentation a tout son importance – ça doit être bon et répondre aux besoins accrus de cette période de stress. D’autant que c’est aussi la période des contrôles des activités parascolaire ! Hier, Tara avait son examen de karaté, et elle a obtenu les deux barrettes sur sa ceinture bleue.

Curry sec de moules à la noix de coco et aux épices

Ingrédients :
2 litres de moules (à compléter avec les pommes de terres si nécessaire- voir explications)
2 cuillers à soupe de l’huile de noix de coco ou à défaut d’arachide
1 gros oignon, haché
2 gousses d’ail, facultatives
4 cm de gingembre frais, haché
10 feuilles de curry
1 cuiller à café de bottle masala (celui qui est rouge et hyper piquant)
1 cuiller à café de curcuma
1 tasse (250ml) de noix de coco, râpée (frais ou surgelé)
1 petit bouquet de coriandre, ciselé
Sel

Méthode :
Cuire les moules avec un petit peu d’eau et à couvert jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
Refroidir et décortiquer les moules. Il doit y en avoir à peu près 3 tasses (750ml). Comme je n’en avais que la moitié, j’ai ajouté deux pommes de terres coupées en morceaux fins.
Si vous utiliser les pommes de terre les cuire à l’eau bouillante pendant 7 minutes. Egoutter.
Faire chauffer l’huile.
Ajouter les feuilles de curry et l’oignon, l’ail et le gingembre.
Quand les oignons commencent à dorer, incorporer le bottle masala, le curcuma, le sel, la noix de coco.
Remuer pendant quelques secondes ajouter et cuire les pommes de terres à feu doux.
Mettre les moules pour les réchauffer.
En dernier, ajouter la coriandre.

Ce midi, j’ai ce curry en wraps (de tortillas) avec un peu de salade.

Comme tous les plats épicés c’est meilleur le lendemain – mais difficile à réchauffer à cause des moules, qui risquent de devenir caoutchouteuses!

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