Moules marinières à l'indienne - Indian style mussels marinières

Moules marinières à l'indienne

Hier, à l'école de cuisine nous avons fait le grand classique, les moules marinières. On a fait la recette de base et puis, on nous laissait libre cours à notre imagination. C'est tellement simple cette recette! La plus grand difficulté est de nettoyer les moules - chaque coquille doit être raclé avec le dos du couteau et ébarber. Jeter toutes les moules avec les coquilles cassées ou ouvertes.

Cette préparation démontre comment deux ingrédients peuvent changer radicalement le goût et l'aspect d'un plat. Mes camarades ont vraiment appréciés cette version.

Moules marinières

Ingrédients:

1 kg de moules

1 oignon, émincé

3 côtes de céleri, émincés

1 càs d'huile

Sel (pas vraiment nécessaire, les moules sont assez salées)

Poivre

Des ajouts indiens:

3 cm de racine de curcuma fraîche, râpée

Une poignée de feuilles de coriandre, grossièrement hachées

Méthode:

Nettoyer les moules.

Faire chauffer l'huile et y faire suer l'oignon et le céleri.

Ajouter les moules et cuire à couvert pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.

Ajouter l'assaisonnement et les ajouts.

Bien mélanger et servir.

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Yesterday, we made the classical mussels marinières in cooking school. We did the basic recipe and then we were allowed to add the flavours we wanted to. It's so easy to make - what took much time was the groundwork and the scrubbing of the mussels. Each mussel had to be scoured with the back of a knife and the bearded. Discard all broken shelled and open mussels.

This preparation really shows how two ingredients can radically change the way your food looks and tastes. My classmates really liked this version.

Mussels marinières

Ingredients

1 kg mussels

1 onion, sliced

3 ribs of celery, chopped

1 tbsp oil

Salt (not really necessary, since the mussels are salty enough)

Pepper

Indian add-ins:

3 cm fresh turmeric root, grated

A handful of roughly chopped coriander

Method

Clean the mussels.

Heat oil and cook the onion and the celery till soft and transparent.

Add the mussels and cook covered for about 3 minutes or till all the mussels open up.

Add the seasoning and the optional ingredients.

Stir well and serve.

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Modern Spice - Livre de cuisine à gagner!!

Le tirage au sort était fait avec deux amis comme témoins... And the winner is # 3 Happy Cook (send me an e-mail with your address). Le concours est terminé - Merci à tous les participants :-) !

Internet a ses bons côtés. Il me permet de rester en contact avec ma famille et mes amis qui sont aux milliers de kilomètres de moi, de retrouver des amis d’avant Internet et de faire de nouveaux amis. Les liens que j’ai tissés avec les amis d'Internet sont très forts et cette amitié n’a rien de virtuel. Les Ecaviens (un groupe de bloggeurs et amateurs de cuisine) en font partie et en sont l’exemple parfait !

Il y a des gens qui sont des rayons de soleil, qui vous touche avec leur gentillesse, leur générosité et leur bonne humeur, qui savent sortir le meilleur de vous. J’ai la chance d’avoir plein de telles personnes dans mon entourage. Monica Bhide en fait partie. Je connais Monica depuis 2003 quand je me suis inscrite au forum egullet.org où Monica animait le forum sur la cuisine indienne. Depuis, on a toujours gardé contact. J’étais ravie, quand l’année passée, Monica m’a demandé si je pouvais l’aider pour son troisième livre et j’en ai fait une toute petite contribution.

Récemment, j’ai reçu ce livre avec un petit mot de Monica. Modern spice est un livre qui reflète la cuisine de beaucoup d’Indiens, expatriés qui se retrouve à l’étranger avec plein de nouveaux fruits et légumes ou en Inde, ceux qui ont à leur disposition des produits venant de partout. C’est un livre pour ceux qui veulent expérimenter de nouveaux aliments, tout en gardant une griffe indienne à leur cuisine et pour les non-indiens qui veulent « épicer » leur cuisine.

Vous pouvez commander ce superbe livre ici chez Amazon.

Monica avait demandé à quelques bloggeurs de facebook de poster un billet sur une des recettes du livre. Bien sûr, je me porté volontaire! Sa maison d'édition offrait un exemplaire de son livre aux participants de ce jeu. Puisque, j'ai déjà mon exemplaire, je remets en jeu ce livre. Pour le gagner, il suffit de laisser un commentaire sur ce billet. Je ferai un tirage au sort le jeudi 25 juin 2009, en utilisant ce site.

Thank you Monica, for being such a wonderful person! You are really a ray of sunshine for all around you!

J'ai fait le Saffron Mussel Stew qui était superbe! Le mélange crème, safran et feuilles de curry est étonnant!

Saffron Mussel Stew

Ingrédients
2 càs de huile d'arachide
1 oignon rouge, haché
2 cm de racine de gingembre, râpée
2 gousses d'ail, râpées (la recette comptait 3 à 4)
20 feuilles de curry
2 à 3 piments verts (je n'en ai pas mis)
1/2 càc de curcuma
2 càc de poudre de coriandre
1 1/2 de bouillon de poulet
4 càs de crème fraîche
1 kg de moules préparé
sel
quelques brins de safran (j'ai utilisé 1/2 càc)

Méthode:
Faire chauffer l’huile et y dorer l’oignon, l’ail, le gingembre, les feuilles de curry et les piments verts.
Ajouter le curcuma et la coriandre en poudre et mélanger pendant 30 secondes.
Ajouter le bouillon de poulet et porter à l’ébullition.
Réduire le feu et ajouter la crème.
Retirer la poêle du feu et faire refroidir le mélange.
Passer au mixeur (et si désirer au tamis – je ne l’ai pas fait).
Remettre la sauce à la poêle avec les moules.
Cuire à couvert jusqu’à ce que les moules s’ouvrent et soit cuites.
Ajouter le sel et le safran.

Voici le résumé de la participation à ce dîner virtuel organisé par Monica ici.

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Curry sec de moules à la noix de coco et aux épices

J’ai distribué quelques échantillons de massalas (mélanges d’épices) au salon du blog culinaire à Soissons. Je vais donc, aujourd’hui et demain vous donner deux recettes qui permettront d’utiliser chacun de ces mélanges.

En ce moment, les examens arrivent et je dois aider Tara dans son travail. On n’a pas beaucoup de temps à consacrer à la cuisine et pourtant c’est le moment où l’alimentation a tout son importance – ça doit être bon et répondre aux besoins accrus de cette période de stress. D’autant que c’est aussi la période des contrôles des activités parascolaire ! Hier, Tara avait son examen de karaté, et elle a obtenu les deux barrettes sur sa ceinture bleue.

Curry sec de moules à la noix de coco et aux épices

Ingrédients :
2 litres de moules (à compléter avec les pommes de terres si nécessaire- voir explications)
2 cuillers à soupe de l’huile de noix de coco ou à défaut d’arachide
1 gros oignon, haché
2 gousses d’ail, facultatives
4 cm de gingembre frais, haché
10 feuilles de curry
1 cuiller à café de bottle masala (celui qui est rouge et hyper piquant)
1 cuiller à café de curcuma
1 tasse (250ml) de noix de coco, râpée (frais ou surgelé)
1 petit bouquet de coriandre, ciselé
Sel

Méthode :
Cuire les moules avec un petit peu d’eau et à couvert jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
Refroidir et décortiquer les moules. Il doit y en avoir à peu près 3 tasses (750ml). Comme je n’en avais que la moitié, j’ai ajouté deux pommes de terres coupées en morceaux fins.
Si vous utiliser les pommes de terre les cuire à l’eau bouillante pendant 7 minutes. Egoutter.
Faire chauffer l’huile.
Ajouter les feuilles de curry et l’oignon, l’ail et le gingembre.
Quand les oignons commencent à dorer, incorporer le bottle masala, le curcuma, le sel, la noix de coco.
Remuer pendant quelques secondes ajouter et cuire les pommes de terres à feu doux.
Mettre les moules pour les réchauffer.
En dernier, ajouter la coriandre.

Ce midi, j’ai ce curry en wraps (de tortillas) avec un peu de salade.

Comme tous les plats épicés c’est meilleur le lendemain – mais difficile à réchauffer à cause des moules, qui risquent de devenir caoutchouteuses!

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