Kheema Panch Ratna – Cinq fruits et légumes par jours?

Contrairement, à l’image des plats noyant dans du gras, donnée par les restaurants indiens, la cuisine familiale indienne est une cuisine saine. Un repas normal contiendrait au moins un légume, une salade, un yaourt, du riz et/ou un pain, des légumineuses et des condiments comme les chutneys ou les pickles.

La campagne pour promouvoir la consommation de fruits et légumes me fait donc sourire…Un exemple est ce plat que j’ai préparé hier – il y avait les cinq légumes dans un plat ! Panch veut dire cinq et ratna, des joyaux. Ce plat était fait avec de la viande hachée et cinq légumes (sans compter l’oignon, et les tomates).

Kheema Panch Ratna

Ingrédients :
500 g de viande hachée
500 g de légumes variés (j’ai utilisé des petits pois, des pommes de terre, des carottes, des haricots verts et du céleri rave), coupés fins
1 cuiller à soupe de ghee
1 gros oignon, haché
2 tomates, mondées
1 cuiller à café de paprika ou piment en poudre
1 cuiller à café de coriandre en poudre
½ cuiller à café de cumin en poudre
½ cuiller à café de curcuma
1 cuiller à café de garam masala
sel
250 ml de lait de coco
Petit bouquet de feuilles de coriandre, ciselées

Méthode :
Faire chauffer un wok et ajouter le ghee
Caraméliser les oignons et y mettre les tomates et les épices et le sel.
Ajouter le lait de coco et porter à l’ébullition.
Incorporer la viande et les légumes.
Cuire une quinzaine de minutes.
Parsemer de feuilles de coriandre.
Servir avec du riz ou du pain.

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