Kaju Burfi - Fin de Diwali

J’ai re-récidivé. Après les Badam Burfi, et les Pista Burfi, j’ai fais des Kaju Burfi. C’est le dernier jour de Diwali et la fête des frères. J’ai préparé ces burfi pour mes deux frères. J’attends maintenant leurs cadeaux. Ouf – avec toutes les sucreries que j’ai préparées (c’est la faute du blog), et les plats riches que j’ai mangé, je ne suis pas mécontente que le Diwali se termine – rendez-vous à Noël :-D !

Pour faire les burfis de cajou, j’ai utilisé la méthode traditionnelle. Vous pouvez aussi tout simplement substituer les noix de cajou dans les deux recettes de burfi (liens ci-dessus). Ceci est bien du burfi – il y a une autre sucrerie proche, le Kaju Katli (photos ici) qui fait partie de mes préférées.

Kaju Burfi

Ingrédients:
4 tasses (1l) de lait entier
2 tasses de noix de cajou
1 tasse sucres fin
2 cuillère à soupe de ghee
1 cuillère à soupe de l'eau de rose
feuilles d’argent pour le déco (facultatif)


Méthode :
Mettre le lait à cuire dans une grande casserole.
Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que le lait réduise à moins d’un quart de la quantité originale environ 40 minutes.
La pâte doit être épaisse.
Faire tremper les noix de cajou pendant une heure et les mixer.
Ajouter la pâte de noix de cajou, le sucre et l'eau de rose.
Continuer la cuisson pendant 20 à 30 minutes en remuant sans cesse.
Quand le mélange se détache du wok et forme une boule, éteindre le gaz.
Mettre le mélange cuit dans une moule carré et laisser tiédir.
Marquer les losanges ou carrés avec un couteau ou une roulette à pizza.
Couvrir avec des feuilles d’argent.

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