Voyage culinaire en Nouvelles Zélande - ANZAC Biscuits

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J'ai déjà participé dans le tour du monde en 232 recettes organisé par Mamzelle Gwen. Elle m'a recontacté pour me proposer un autre voyage - que j'ai accepté avec grand plaisir!

Cette fois-ci, elle m'a attribué la Nouvelle Zélande. J'étais plus comfortable - mes premiers livres de cuisine étaient des magazines et des publications Australienne. Je connaissais un peu les recettes de ce pays et j'ai une cousine qui habite Christ Church en NZ! Je pensais faire un pavlova mais cette recette se trouve en première page du blog de Mamzelle Gwen.

Donc, j'ai décidé de faire les ANZAC biscuits. J'ai utilisé cette recette. Ces biscuits étaient préparés en envoyés aux soldat pendant la 1ère Guerre Mondiale. Un peu d'histoire ici. Ils sont vraiment délicieux!!!

Merci Mamzelle pour ce voyage lointain...

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ANZAC Biscuits

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de farine

1 tasse (250ml) de flocons d'avoine

1 tasse (250ml) de sucre roux

1/2 tasse (125ml) de noix de coco

125g de beurre

2 càs de golden syrup

1 càs de l'eau

1/2 càc de bicarbonate de soude

Méthode:

Tamiser la farine et y ajouter le sucre, l'avoine et le noix de coco.

Faire fondre le beurre et y incorporer l'eau, le golden syrup et la bicarbonate de soude.

Ajouter cette liquide aux ingrédients secs et mélanger.

Faire des boules de la taille d'une noix et placer les bien espacer sur une plaque de cuisson.

Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes.

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Shankarpoli ou Shakkarpare – Losanges de farine, sucrés et frits

J’ai goûté ces ‘biscuits’ chez mon neveu en mission à Rotterdam pour trois mois et j’ai voulu les préparer, tout de suite. C’est un en-cas ou un goûter délicieux ! En plus, si vous avez la volonté, ils se conservent, dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 mois.

Shankarpoli ou Shakkarpare – Losanges de farine, sucrés et frits

Ingrédients
2 tasses (500ml) de farine
1 tasse de (250ml) de sucre extra fin
½ tasse de ghee
1 pincée de sel
l’eau tiède
bain de friture (du ghee si possible)

Méthode :
Mélanger la farine, le sel et le ghee.
Ajouter le sucre et l’eau tiède (environ 250ml) et faire une pâte molle.
Faire des boules de pâte de la taille d’une balle de tennis et les rouler à l’épaisseur de 5mm.
Découper des carrés ou des losanges de 2cm de coté avec une roulette à pâtisserie ou de pizza.
Faire chauffer le ghee/l’huile et y dorer les losanges/carrés de pâte.
Egoutter, refroidir et conserver en boîte hermétique.

Note :C’est très bon avec une tasse de thé ou de café.

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Délices indiens (pour Noël) – Nankhatai

Ces petits biscuits sont délicieux et fondants à souhait. Ils ont un petit goût de noisette (avec la farine de pois chiche) ou sont croquants (avec la semoule). Quand j’étais petite ma mère préparait la pâte et l’emmenait chez le boulanger pour les faire cuire.

Nankhataï
Ingrédients

2 tasses (de 250 ml) de farine
1 tasse (de 250 ml) de ghee
1 tasse (de 250 ml) de sucre en poudre (prendre du sucre fin et le passer au mixer)
2 cuillers à soupe de farine de pois chiche ou de semoule (les résultats donnent des goûts et des textures différentes dépendant du produit utilisé)
¾ cuiller à café de cardamome en poudre
½ cuiller à café de levure chimique
quelques amandes, pistaches ou autre noix en décoration

Méthode

Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Mélanger le ghee et le sucre.
Ajouter la farine, la cardamome et la levure chimique.
Ramasser la pâte en boule et continuer à pétrir pendant quelques minutes.
En faire des boules de la taille d’une noix.
Mettre la décoration et appuyer légèrement.
Cuire de 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes avant de les enlever de la plaque.
Les biscuits seront légèrement dorés et craquelés (comme des brownies)

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