Gâteau aux Charolis & à la Cardamome - Cardamom & Charoli Cake

Tous les weekends, je dois me creuser des méninges pour trouver un goûter que je pourrais faire pour ma fille pour la semaine à venir. En général, je fais un gâteau ou des biscuits et il ne reste plus rien mercredi soir. Dimanche, je cherchais quelque chose à cuire au four et je me suis tourné vers ce livre. J’ai quelques livres de cette collection et les recettes sont assez faciles et inratables. J’avais lu sur un blog récemment la recette du « Hot milk sponge » et je me suis souvenue que je faisais ce gâteau souvent auparavant et qu’il y avait une recette dans ce livre. Pour les saveurs, j’ai mis de l’huile de cardamome et j’ai saupoudré la pâte avec des tcharolis torréfiés. J’ai utilisé les tcharolis ici où il y a des liens vers quelques explications. Ce gâteau est très moelleux en plus comme il monte uniformément, il convient très bien comme base pour les glaçages.

Gâteau aux charolis et à la cardamome

Ingrédients (1 tasse = 250ml)

2 tasses de farine

1 tasse de sucre
1 tasse de lait
4 càs (¼ de tasse) de beurre

2 càc de levure chimique

¼ càc de sel

4 œufs

50g de tcharlois

4 gouttes de l’huile de cardamome (ou ½ càc de cardamome moulue)

Méthode :

Faire bouillir le lait, y faire fondre le beurre puis ajouter la cardomome.

Tamiser ensemble la farine, le sel, la levure.

Fouetter ensemble le sucre et les œufs jusqu’à ce le mélange s’épaississe.

Ajouter en alternant le mélange de farine et le lait en trois à quatre fois.

Verser dans un moule de 23cm et tapoter le sur la table pour faire échapper des bulles d’air.

Saupoudrer les tcharlois sur toute la surface du gâteau.

Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.

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Every weekend, I have to search for a tea-time snack that I can make for my daughter for the week. Generally, I make a cake or biscuits and there’s nothing left on Wednesday evening. Last Sunday, I was looking for something to bake and I turned to this book. I have a few of the books in this series and I find the recipes easy to make and always a success. I recent read the recipe of Hot Milk Sponge on a blog and I remembered that I often made this recipe and that this book had one of them. For the flavours, I used cardamom oil and I sprinkled the dough with toasted charoli nuts. I have another recipe with charolis here where I had put in links for some explanation. This cake is very moist and soft and it since it rises evenly, it’s great as a base for cakes to be iced.

Cardamom & Charoli Cake

Ingredients (1 cup=250ml)

2 cups of flour

1 cup of sugar

1 cup of milk

4 tbsp (¼ cup) butter

2 tsp baking pd

¼ tsp salt

4 eggs

50g charolis

Method:

Boil the milk, melt the butter therein and add the cardamom.

Sift flour, salt and the baking powder.

Whip the sugar with the eggs till really thick.

Add, alternating the flour and the milk mixtures in three or four times.

Pour in a 23 cm (9”) mould and tap it on the table to remove air bubbles.

Sprinkle charolis all over the surface of the dough.

Bake in a preheated oven at 180°C for around 40 minutes.

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Boulettes sucrées à la banane et à la cardamome - Sweet banana and cardamom balls

Vous verrez dans ce billet que je m’étais acheté une poêle à ableskiver (boulettes danoise aux pommes). En Inde, il existe une poêle similaire pour faires des boulettes sucrées ou salées avec du riz. J’ai utilisé cette poêle pour préparer des beignets que je fais souvent avec des bananes trop mûres. Il y avait un moment où Tara laissait exprès les bananes pour pouvoir préparer ce goûter délicieux ! On peut cuire des cuillerées de soupe dans une poêle sans avoir la forme d’une boulette mais des crêpes aplaties.

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Boulettes sucrées à la banane et à la cardamome

Ingrédients

2 bananes mûres, écrasées

1 tasse (250ml) de farine avec levure incorporée

2 œufs

2 càs de sucre (plus ou moins selon le goût)

Graines de 3 cosses de cardamome, écrasées

Pincée de sel

Quelques gouttes de ghee

Sucre glace (impalpable) pour garnir

Méthode :

Mélanger tous les ingrédients sauf le ghee et le sucre glace pour faire une épaisse pâte.

Si nécessaire délayer avec un peu de lait.

Faire chauffer la poêle et faire fondre quelques gouttes de ghee dans chaque alvéole.

Mettre des cuillerées de pâte et dorer de tous les faces.
Servir saupoudré de sucre glace.

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In this post, I spoke of my ableskiver (Danish balls with apple) pan. In India, we have a similar pan for making sweet or savoury balls with rice. I used the pan to make fritters that I make often with over ripe bananas. There was a time when Tara let the bananas over-ripen, just to eat these. One can also fry these fritters as thick pancakes in a regular pan.

Sweet banana and cardamom balls
Ingredients

2 over-ripe bananas, mashed

1 cup (250ml) self-raising flour

2 eggs

2 tbsps sugar (more or less according to taste)

Crushed grains of 3 cardamom pods

A pinch of salt

Some drops of ghee

Icing (confectionary) sugar

Method:

Mix all the ingredients except the ghee and the icing sugar.

Add some milk if necessary.

Heat the pan and put a spoonful of batter in each cavity.

Fry till golden on all sides.
Serve garnished with icing sugar.

Crème au tapioca – Tapioca pudding - Sabudana Kheer

Le tapioca (les perles du Japon) est utilisé en cuisine indienne dans les plats salés ou sucrés. C’est plutôt les en-cas ou les goûters qui sont faits de cet ingrédient. Cette recette est très liée à mon enfance et aux goûters mangés au retour de l’école. Ce petit dessert est un de mes préférés parce que j’aime le goût délicat du tapioca agrémenté de l’eau de rose. On peut évidemment supprimer le colorant alimentaire ou utiliser du jus de betterave comme colorant naturel. Je préfère mettre un peu de colorant pour rendre ce dessert un peu plus joli.

Crème au tapioca

Pour 6 personnes

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de tapioca (perles du Japon)

¼ de tasse (4 càs) de sucre

500 ml (2 tasses) de l’eau

250 ml (1 tasse) de lait

1 càs de l’eau de rose

Quelques gouttes de colorant alimentaire rose

Méthode :

Faire bouillir l’eau et le sucre.

Ajouter le tapioca et remuer jusqu’à la reprise de l’ébullition.

Faire cuire pendant une vingtaine de minutes à feu doux jusqu’à ce que les perles deviennent transparentes et molles.

Ajouter le colorant, l’eau de rose et lait et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Servir frais.

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Tapioca pearls are used in the indian cuisine in sweet and savoury dishes. Mostly snacks and quick bites are made with this ingredient. This recipe is linked to my childhood and tiffins on return from school. I love this dessert which has the delicate taste of tapioca just picked up with rose water. Of course, one can avoid the use of the food colorant or use beetroot juice for a natural colorant. I prefer to add a colorant to this dessert to make it look nicer.

Sabudana kheer

For 6 persons

Ingredients

1 cup (250 ml) tapioca

¼ cup (4 tbsps) sugar

2 cups (500 ml) water

1 cup (250ml) milk

1 tbsp rose water

A few drops of pink food colorant

Method:

Boil the milk.

Add the tapioca and stir till the milk boils again.

Cook on slow heat till the tapioca pearls become transparent and are soft.

Add the food colouring, rose water and the milk and cook for 5 more minutes.

Chill and serve.

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Cookies au chocolat – chocolate cookies

Qui n’aime pas les cookies au chocolat??? J’ai fait ces gâteaux ce weekend pour nous remonter la morale face à une météo plus que morose. Ils sont vite faits et délicieux!

Cookies au chocolat
Ingrédients
250g de beurre
500g de farine avec levure incorporée
125g de sucre
200g de chocolat au lait coupé en morceaux
¼ - ½ tasse de lait
1 œuf

Méthode :
Mélanger le beurre et la farine jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
Ajouter le sucre et le chocolat.
Mélanger.
Incorporer l’œuf et le lait jusqu’à obtention d’une boule.
Attention de ne pas ajouter trop de lait.
Faire des boules de la taille d’une noix.
Placer en laisser de l’espace sur une plaque couverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 12-14m.

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Who does not like chocolate cookies? I made these cookies last weekend to lift our spirits a bit against horrible weather. They are very easy to prepare and are delicious!

Chocolate cookies
Ingredients
250g butter
500g self-raising flour
125g sugar
200g chopped milk chocolate
¼ - ½ cup milk
1 egg

Method:
Mix butter and flour till they look like breadcrumbs.
Add sugar and chocolate.
 Mix.
Now incorporate the egg and the milk little by little till you can form a dough.
Pay attention not to add too much milk.
Make walnut size balls and place on a baking sheet covered with paper.
Bake in a preheated oven at 180°C for 12-14 minutes.

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Gâteau facile au chocolat – Easy Peasy Chocolate cake

J’ai préparé ce gâteau super-facile pour la famille qui est chez nous en ce moment. C’est un gâteau, sans prétention, vraiment facile à faire avec une bonne intensité de chocolat étant donné qu’il contient aussi bien du chocolat fondu que du cacao. Il a tendance à disparaître très rapidement. J’ai pu prendre en photo un des derniers morceaux.

Ce gâteau peut être agrémenté d’une ganache au chocolat ou d’un glaçage au fromage frais, mais c’est très bon nature (comme je le préfère).

Gâteau au chocolat

Ingrédients

250g de beurre

200g de chocolat noir

250g de sucre

250g de farine avec levure incorporée

4 œufs

20g de cacao

1 pincée de sel

Méthode :

Faire fondre ensemble (au feu ou au micro ondes) le beurre et le chocolat.

Laisser refroidir.

Tamiser ensemble la farine, le sel et le cacao.

Battre ensemble les œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe

Ajouter le beurre + chocolat et bien mélanger.

Incorporer la farine+cacao petit à petit.

Verser dans un moule et cuire 40m dans un four préchauffé à 180°C (Gas4/350°F) jusqu’à une aiguille piquée au centre du gâteau ressort sèche.

 

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I prepared this super easy cake for family visiting right now. Since I used both cocoa powder and melted chocolate this simple, undemanding cake is intensely chocolaty. This cake tends to disappear rather quickly. I just had the time to take a picture of one of the last slices.

A cream cheese icing or a chocolate ganache can be used for garnish, but it is great plain (the way I prefer it).

Easy Peasy Chocolate cake

Ingredients

250g butter

200g dark chocolate

250g sugar

250g self-raising flour

4 eggs

20g cocoa

A pinch of salt

Method

Melt together (in the microwave or on the stove) the butter and the chocolate.

Let it cool.

Sift together the flour, the salt and the cocoa.

Beat the eggs and sugar till thick, raised and white.

Add the butter + chocolate mixture and mix well.

Add the flour + cocoa mixture little by little.

Pour in a mould and bake in a preheated oven at 180°C (350°f/Gas 4) for around 40m till a skewer picked in the middle of the cake comes out dry.

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Cupcakes aux pistaches - Pistachio cupcakes

Comme j’étais dans ma phase cupcakes, j’ai préparé des cupcakes aux pistaches (aussi une recette du BBC Good Food).


Pour le glaçage, j’ai utilisé le technique de ganache montée conseillé par Mercotte et Pascale ! Nous avons été très content ce glaçage léger (j’ai beaucoup de mal avec les glaçages au beurre classique des cupcakes) !


On refera ces cupcakes et ce glaçage !!



Cupcakes aux Pistaches
Ingrédients
100 g de pistaches
140g de sucre
140g de beurre
2 d’oeufs
140g de farine fermentante
5 càs de lait
Pour le glaçage
100g de chocolat blanc
100g de chocolat noir
300 ml de crème

Méthode:Pour les cupcakes
Chauffer le four à 160°C.
Mixer 90g de pistaches avec le moitié du sucre.
Mélanger tous les ingrédients.
Mettre la pâte dans les moules à muffins et cuire au four pour 22 à 25 minutes.
Pour le glaçage:
Faire fondre le chocolat blanc avec 150ml de crème.
Faire fonder le chocolat noir avec 150 ml de crème.
Laisser au frais pendant 12 heures.
Battre les glaçages (comme pour faire une chantilly) jusqu’à obtention d’une mousse/d’une chantilly.

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 Since I was in my cupcake stage, I prepared these cupcakes (also from the BBC Good Food).


For the frosting, however, I used the “ganache montée” technique that I read about at Mercotte and Pascale’s. I was very satisfied with this light frosting (I do have a problem with normal butter icing used for cupcakes!


We’ll re-do these cakes and the frosting!!


Pistachio Cupcakes
Ingredients
100 g pistachios
140g sugar
140g butter
2 eggs
140g self-raising flour
5 tbsps milk
For the frosting
100g white chocolate
100g dark chocolate
300 ml cream

Method:
For the cupcakes
Heat oven to 160°C
Whizz 90gms pistachios with about half the sugar.
Mix all ingredients.
Put the batter in muffin moulds and bake for 22-25 minutes.
Cool completely
For the frosting
Melt the white chocolate with 150ml cream.
Melt the dark chocolate with 150ml cream.
Leave to cool overnight.
Whip each frosting separately (like you would whip cream) till you get a mousse/whipped cream texture.
Transfer to piping bags and frost the cupcakes.
 

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Sheera

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J’avais déjà posté la recette de ce plat ici. Le sheera peut être un plat simple, cuit dans de l’eau sans noix, ni garnitures particuliers pour un petit déjeuner quotidien. Ou bien, ce plat peut se montrer son côté très sophistiqué quand il est cuit avec du lait au lieu de l’eau ou, quand diverses noix telles les noix de cajou, des amandes, des pistaches ou un mélange est utilisée ou quand, on ajoute des parfums plus exotiques safran, cardamome, etc. Tout dépend des ingrédients ajoutés à la recette de base ; Et les garnitures aussi – des noix hachées, ou comme moi, des feuilles d’argent. C’est beau, non ???

Je voudrais remercier Minouchka de m'avoir offert ces feuilles d'argent.

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I have already posted my recipe for this dish here in French. But since by blog is now also in French, I’ll give the translation below.

Sheera can be a simple everyday breakfast dish when cooked with just water and without nuts or any particular garnish. Or else, sheera can be one very sophisticated dish either when cooked in milk, or when garnished with nuts like almonds, cashew, pistachio or a mixture, or when flavourings like saffron or cardamom are added. All depends on the ingredients added to the basic recipe; and also on the garnish – chopped nuts or like I did with some silver leaf (varak). Aren’t they beautiful???

I would like to thank Minouchka for the varak/silver leaves that she gave me.

Sheera
For 6-8 persons
Ingredients :
1 cup (250ml) semolina/cream of wheat
2 tbsps ghee
½ cup (125ml) water
½ cup (125ml) milk
½ cup (125ml) sugar
½ tsp de saffron
a pinch of salt
½ cup (125ml) cashew nuts

Method:
Mix the water, milk, sugar and the saffron.
Boil and remove from the stove (this stage can be done in the microwave oven)
Heat the ghee in a wok.
Add the semolina and sat and fry till golden brown on a very flame, stirring all the time.
When the semolina is golden (and no longer tastes “raw”) around 7-10 mins, add the liquid mixture.
Stir so that no lumps form, till all moisture is absorbed.
Add nuts and stir.
Pour in a plate and let it cool.
Cover with silver paper and slice in square pieces.
Enjoy!!

Notes : One can use other flours or semolina to make this dish (ex : water chestnut flour, whole wheat, millet, etc...
One can add fruit purées at the end (ex mango, banana, etc)
One can garnish the dish with nuts (almonds, cashew, pistachio or a mixture) and dried fruits (raisins, etc).

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Blondies

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Les collations de Tara font l’objet de beaucoup de recherche depuis qu’elle a décidé qu’elle ne voulait plus de biscuits achetés. J’en suis ravie et en plus, je suis obligé d’être imaginative pour qu’elle ait de la diversité dans ses collations !!!

Les blondies m’intriguait toujours. Je me demandais si la texture serait comme celles des brownies. Eh bien, non ! Contrairement à ce que je pensais, les blondies ne sont pas une version non-chocolaté des brownies, ce n’est pas du tout la même chose ! Après avoir cherché beaucoup recettes j’ai décidé de faire celle-ci. J’ai doublé la recette et au bout de quatre jours, il ne restait plus rien !!!

Blondies

Ingrédients :

¾ tasse (75g) de noix de pécan

½ tasse de beurre, fondu et refroidi

¾ tasse + 2 càs de farine

¼ càc de sel

¼ càc de bicarbonate de soude

1 grand œuf

¾ tasse de cassonade

1 càc de vanille

½ tasse de pépites de chocolat (j’ai utilisé des pépites de butterscotch)

Méthode

Préchauffer le four à 180°C.

Toaster les noix de pécan pendant 8-10 min.

Les hacher grossièrement

Dans un saladier, mélanger farine, bicarbonate et sel.

Fouetter l’œuf avec le sucre pendant 2-3 min jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter le beurre et la vanille.

Incorporer la farine, puis les noix de pécan et les pépites de chocolat.

Verser dans un moule et cuire au four pendant 25-30 min.

Laisser refroidir complètement avant de découper 16 morceaux.

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Blondies

Tara’s school snacks require a lot of research ever since she decided that she did not want store bought biscuits anymore. I’ll so glad about that and what’s more – I’m obliged to be more imaginative so that she has a variety of snacks.

I was always intrigued by blondies. Je wondered if the texture would be like those of brownies. Not at all! Contrary to what I thought, blondies are not a no-chocolate version of brownies – it’s just not the same thing!

After a lot of hunting , I decided to make the blondies from the Joy of Baking webite.

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Cocoa Cashew Crinkles – Sablés cacao et noix de cajou

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Les sablés et petits gâteaux de tout genre sont des réguliers chez nous. Tara refuse de manger des biscuits achetés, et j’en suis super ravie !!! Donc, je cherche toujours de nouvelles idées pour ne pas tomber dans la routine et pour inclure divers aspects nutritifs et gustatifs dans son goûter…

J’avais en tête, l’effet visuel que font ces sablés, dû au fait qu’ils sont passés au sucre impalpable avant de les cuire. Pour ajouter un petit plus j’ai ajouté des noix de cajou !!! Le mariage de ces saveurs est très réussi…

Sablés cacao et noix de cajou
Ingrédients
125 g de beurre, ramolli
125 g de sucre en poudre
250 g de farine
50 g de cacao
1 oeuf
200 g de noix de cajou, grossièrement hachées
½ càc de sel
½ càc de levure chimique
environ 8 càs de sucre impalpable ou sucre glace (il y aura des restes)

Méthode :
Préchauffer le four à 180°C.
Tamiser ensemble la farine, le cacao, le sel et la levure chimique.
Crémer le sucre et le beurre.
Ajouter tous les autres ingrédients, sauf le sucre impalpable et mélanger.
Faire des boules de la taille d’une noix avec la pâte obtenue.
Rouler ces boules dans le sucre impalpable (ou sucre glace) et les placer sur un tapis de silicone posé sur une plaque.
Aplatir légèrement les boules avec une fourchette.
Ils vont craqueler mais ça n’est pas grave (au contraire).
Cuire pendant une dizaine de minutes au four.

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Cocoa Cashew Crinkles – Sablés cacao et noix de cajou

We always have biscuits and cookies at home ever since Tara refused to eat brought biscuits for tea-time (I am so happy with this decision of hers). I’m always looking for new ideas to have a different recipe each time to avoid routine and add new nutritive and aesthetic aspects to these treats.

Somewhere in the back of my mind, these crinkles never disappeared. I remembered their wonderful visual effect, due to the fact that they are covered with icing (confectioners sugar) before baking. I added cashew nut for that oomph effect! The combination was very, very nice.


Cocoa Cashew Crinkles
Ingredients
125 g softened butter
125 g castor sugar
250 g flour
50 g cocoa
1 egg
200 g roughly chopped cashew nuts
½ tsp salt
½ tsp baking powder
Around 8 tbsps icing (confectioners sugar) - you will not need all of it

Method:
Preheat the oven to 180°C.
Sift together the flour, cocoa, salt and baking powder.
Cream the castor sugar and the butter
Add all other ingredients except the icing (confectioners) sugar and mix.
Make balls of the size of a walnut with the dough.
Roll these balls in the icing (confectioners sugar) and put them on a silicon mat, placed on a cookie sheet.
Flatten lightly with a fork.
They’ll crack but that’s OK.
Bake for around 10 minutes.

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Biscuit roulé à la confiture de lait

Voici un gâteau que j’ai fait hier soir. Dans mon esprit, je ne sais pas pourquoi, les gâteaux roulés étaient difficiles à faire, au même titre que les soufflés. Et pourtant, j’en ai déjà fait auparavant avec de bons résultats. Mon nouveau four me donne la confiance nécessaire pour faire des plats que j’osais moins – je vais bientôt me lancer dans la préparation des macarons...

J’ai pris le biscuit de base dans cette recette, élaboré par les élèves de l’école hôtelière de Soissons sur le site du Chef Damien 750g ici. J’ai ajouté du beurre et du lait parce que la pâte était épaisse.

Biscuit roulé à la confiture de lait
Ingrédients
100g de farine
100g de sucre
4 œufs
2 càs de beurre fondu
4 càs de lait
4 à 6 càs de confiture de lait

Méthode
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Avec un fouet ou un batteur mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre ce que le mélange blanchisse et épaississe.
Ajouter la farine petit à petit.
Monter les blancs en neige.
Incorporer-les délicatement au mélange.
Beurrer et fariner une plaque (pas nécessaire pour une plaque en silicone – j’ai celui de Lékué qui est superbe).
Enfourner 10 à 12 minutes.
Dès la sortie du four déposer le biscuit sur un linge humide.
Rouler le biscuit avec le linge et le laisser refroidir.
Dérouler le biscuit.
Etaler la confiture de lait.
Rouler le biscuit très serré (le mien ne l'était pas).

Servir coupé en tranches.

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Sheera

Ce plat facile à préparer est ma ‘Madeleine de Proust’. Ma mère le préparait pour les jours de fête en petit déjeuner et en goûter souvent. Le sheera est un plat très flexible qui se porte facilement à des variations diverses.

J’avais amené le sheera comme dessert au pique nique samedi dernier à Arras. C’est vrai que je n’ai pas fait d’effort de le présenter mais comme je le fais assez régulièrement à la maison, je peux ajouter une autre photo plus tard.

Sheera
Pour 6-8 personnes
Ingrédients :
1 tasse (250ml) de semoule
2 càs de ghee
½ tasse (125ml) de l’eau
½ tasse (125ml) de lait
½ tasse (125ml) de sucre
½ càc de safran
une pincée de sel
½ tasse (125ml) de noix de cajou

Méthode:
Mélanger l’eau, le lait, le sucre et le safran.
Porter à l’ébullition et réserver hors du feu (cet étape peut être fait au four micro onde).
Faire chauffer le ghee dans un wok ou une poêle.
Ajouter la semoule et le sel et le faire dorer au feu moyen en remuant sans cesse.
Quand la semoule dore (ou a un goût « cuit »), environ 7 à 10 min, ajouter le mélange liquide.
Remuer pour éviter les grumeaux.
Rapidement (dans 1 min) le liquide sera absorbé.
Le sheera est prêt à être servi garni de noix de cajou.

Note : On peut utiliser d’autres farines/semoules pour faire un sheera – ex : farine/semoule de blé complet, de châtaigne, de millet, de shorgum, etc…
On peut ajouter à la fin une purée de fruits : ex : les bananes écrasées (mon préféré) ou des ananas en morceaux en boîte.
On peut garnir avec des amandes, des pistaches, des noix, des raisins ou d’autres fruits secs.

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Shankarpoli ou Shakkarpare – Losanges de farine, sucrés et frits

J’ai goûté ces ‘biscuits’ chez mon neveu en mission à Rotterdam pour trois mois et j’ai voulu les préparer, tout de suite. C’est un en-cas ou un goûter délicieux ! En plus, si vous avez la volonté, ils se conservent, dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 mois.

Shankarpoli ou Shakkarpare – Losanges de farine, sucrés et frits

Ingrédients
2 tasses (500ml) de farine
1 tasse de (250ml) de sucre extra fin
½ tasse de ghee
1 pincée de sel
l’eau tiède
bain de friture (du ghee si possible)

Méthode :
Mélanger la farine, le sel et le ghee.
Ajouter le sucre et l’eau tiède (environ 250ml) et faire une pâte molle.
Faire des boules de pâte de la taille d’une balle de tennis et les rouler à l’épaisseur de 5mm.
Découper des carrés ou des losanges de 2cm de coté avec une roulette à pâtisserie ou de pizza.
Faire chauffer le ghee/l’huile et y dorer les losanges/carrés de pâte.
Egoutter, refroidir et conserver en boîte hermétique.

Note :C’est très bon avec une tasse de thé ou de café.

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Mattar Poha - Flocons de riz au petits pois

Cette recette est pour Dorian et Charline. J'ai eu l’honneur de les accueillir chez moi au goûter hier ! Il y avait aussi les conjoints et les parents de Charline et les enfants de Dorian. On s’est tellement bien amusé qu’on a oublié de prendre de photos!







Mattar Poha - Flocons de riz au petits pois


Ingrédients:
2 tasses (500ml) de flocons de riz
1 tasse (250ml) de petits pois, cuits à l'eau,
1 càs de ghee
1 échalote, hachée
1 càc de graines de cumin
1 càc de curcuma
10 feuilles de curry
4 càs de noix de coco fraîche, râpée
jus d’un demi-citron
quelques feuilles de coriandre
sel
piment vert (je n’en avais pas mis)

Méthode :
Chauffer le ghee et les graines de cumin, les feuilles de curry, le curcuma
Y faire dorer l’échalote.
Ajouter les petits pois et cuire à couvert à feu doux pendant 5 minutes.
Incorporer les flocons de riz, passés sous l’eau et égouttés, le sel, le piment vert.En dernier ajouter le jus de citron, la noix de coco, les feuilles de coriandre.

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