Seviyan

En Inde, le goûter est un mini-repas important. Quand j'étais enfant, comme dans toutes les familles, dès qu'on rentrait de l'école, ma mère nous préparait des goûters délicieux! Ceci est un des mes préférés (c'est aussi le préféré de Tara) et est fait avec des vermicelles toastées, extra fines de farine de blé. J'en ai aussi fait avec des cheveux d'ange et avec les pâtes orientales Kadaïf avec succès.



Seviyan

Ingrédients:

100 g de vermicelles
25 g de sucre
graines de 4 cardamomes, moulus
4 càs d'amandes
4 càs de pistaches
4 càs de raisins sec
2 càs de ghee
250 ml de lait


Méthode:

Faire chauffer le ghee et y frire les amandes et pistaches.
Les enlever et y frire les raisins secs jusqu'à ce qu'ils gonflent.
Les enlever et dorer les vermicelles coupés en petits morceaux.
Y mettre le sucre et la cardamome moulue.
Ajouter le lait et les fruits sec frits.
Remuer jusqu'à ce que tout le lait y soit incorporer.
Si les pâtes ne sont pas cuites ( environ 1 minute), ajouter de l'eau et poursuivre la cuisson.
Servir tout chaud...

Note: Bien sûr c'est un excellent dessert.

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Mattar Sev

La recette suivante en est une que je prépare quand il me manque du temps. C’est fait très rapidement, c’est joli et c’est délicieux ! En ce moment, c’est la période des examens et je préfère passer du temps à faire réviser ma fille, plutôt que cuisiner.

Mattar Sev

Ingrédients :
½ paquet de nouilles de riz vietnamiens
1 càs de ghee ou l’huile végétale
1 gros oignon, haché
10 feuilles de curry
1 càc de graines de moutarde
1 càc de graines de cumin
½ càc de curcuma
sel
1 càc de poivre du moulin (ou un petit piment vert haché)
1 tasse de petits pois
jus d’un ½ citron
Quelques feuille de coriandre (je n’en avais plus)

Méthode :

Casser les nouilles et les faire cuire - bouillir l’eau et la verser sur les nouilles avec du sel. Couvrir et laisser pendant 4 minutes, en veillant que tous les nouilles sont sous l’eau. Egoutter.

Faire chauffer l’huile. Ajouter, les graines de moutarde, puis les graines de cumin et finalement les feuilles de curry, le curcuma et l’oignon. Quand l’oignon devient translucide, ajouter les petits pois, un peu de sel et le poivre (ou le piment). Ajouter juste un peu d’eau si nécessaire, couvrez et laisser cuire les petits pois.

Ajouter les nouilles et le jus de citron bien mélanger. Servir immédiatement.

C’est un plat très flexible. J’ajoute d’autres légumes (haricots, carottes, tomates, maïs, …), des fruits secs (raisins, figues séchées, …) des noix (cacahuètes, noix, amandes, …), des fruits de mer, ou des dès de poulet.

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