Gâteau aux Charolis & à la Cardamome - Cardamom & Charoli Cake

Tous les weekends, je dois me creuser des méninges pour trouver un goûter que je pourrais faire pour ma fille pour la semaine à venir. En général, je fais un gâteau ou des biscuits et il ne reste plus rien mercredi soir. Dimanche, je cherchais quelque chose à cuire au four et je me suis tourné vers ce livre. J’ai quelques livres de cette collection et les recettes sont assez faciles et inratables. J’avais lu sur un blog récemment la recette du « Hot milk sponge » et je me suis souvenue que je faisais ce gâteau souvent auparavant et qu’il y avait une recette dans ce livre. Pour les saveurs, j’ai mis de l’huile de cardamome et j’ai saupoudré la pâte avec des tcharolis torréfiés. J’ai utilisé les tcharolis ici où il y a des liens vers quelques explications. Ce gâteau est très moelleux en plus comme il monte uniformément, il convient très bien comme base pour les glaçages.

Gâteau aux charolis et à la cardamome

Ingrédients (1 tasse = 250ml)

2 tasses de farine

1 tasse de sucre
1 tasse de lait
4 càs (¼ de tasse) de beurre

2 càc de levure chimique

¼ càc de sel

4 œufs

50g de tcharlois

4 gouttes de l’huile de cardamome (ou ½ càc de cardamome moulue)

Méthode :

Faire bouillir le lait, y faire fondre le beurre puis ajouter la cardomome.

Tamiser ensemble la farine, le sel, la levure.

Fouetter ensemble le sucre et les œufs jusqu’à ce le mélange s’épaississe.

Ajouter en alternant le mélange de farine et le lait en trois à quatre fois.

Verser dans un moule de 23cm et tapoter le sur la table pour faire échapper des bulles d’air.

Saupoudrer les tcharlois sur toute la surface du gâteau.

Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.

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Every weekend, I have to search for a tea-time snack that I can make for my daughter for the week. Generally, I make a cake or biscuits and there’s nothing left on Wednesday evening. Last Sunday, I was looking for something to bake and I turned to this book. I have a few of the books in this series and I find the recipes easy to make and always a success. I recent read the recipe of Hot Milk Sponge on a blog and I remembered that I often made this recipe and that this book had one of them. For the flavours, I used cardamom oil and I sprinkled the dough with toasted charoli nuts. I have another recipe with charolis here where I had put in links for some explanation. This cake is very moist and soft and it since it rises evenly, it’s great as a base for cakes to be iced.

Cardamom & Charoli Cake

Ingredients (1 cup=250ml)

2 cups of flour

1 cup of sugar

1 cup of milk

4 tbsp (¼ cup) butter

2 tsp baking pd

¼ tsp salt

4 eggs

50g charolis

Method:

Boil the milk, melt the butter therein and add the cardamom.

Sift flour, salt and the baking powder.

Whip the sugar with the eggs till really thick.

Add, alternating the flour and the milk mixtures in three or four times.

Pour in a 23 cm (9”) mould and tap it on the table to remove air bubbles.

Sprinkle charolis all over the surface of the dough.

Bake in a preheated oven at 180°C for around 40 minutes.

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Boulettes sucrées à la banane et à la cardamome - Sweet banana and cardamom balls

Vous verrez dans ce billet que je m’étais acheté une poêle à ableskiver (boulettes danoise aux pommes). En Inde, il existe une poêle similaire pour faires des boulettes sucrées ou salées avec du riz. J’ai utilisé cette poêle pour préparer des beignets que je fais souvent avec des bananes trop mûres. Il y avait un moment où Tara laissait exprès les bananes pour pouvoir préparer ce goûter délicieux ! On peut cuire des cuillerées de soupe dans une poêle sans avoir la forme d’une boulette mais des crêpes aplaties.

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Boulettes sucrées à la banane et à la cardamome

Ingrédients

2 bananes mûres, écrasées

1 tasse (250ml) de farine avec levure incorporée

2 œufs

2 càs de sucre (plus ou moins selon le goût)

Graines de 3 cosses de cardamome, écrasées

Pincée de sel

Quelques gouttes de ghee

Sucre glace (impalpable) pour garnir

Méthode :

Mélanger tous les ingrédients sauf le ghee et le sucre glace pour faire une épaisse pâte.

Si nécessaire délayer avec un peu de lait.

Faire chauffer la poêle et faire fondre quelques gouttes de ghee dans chaque alvéole.

Mettre des cuillerées de pâte et dorer de tous les faces.
Servir saupoudré de sucre glace.

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In this post, I spoke of my ableskiver (Danish balls with apple) pan. In India, we have a similar pan for making sweet or savoury balls with rice. I used the pan to make fritters that I make often with over ripe bananas. There was a time when Tara let the bananas over-ripen, just to eat these. One can also fry these fritters as thick pancakes in a regular pan.

Sweet banana and cardamom balls
Ingredients

2 over-ripe bananas, mashed

1 cup (250ml) self-raising flour

2 eggs

2 tbsps sugar (more or less according to taste)

Crushed grains of 3 cardamom pods

A pinch of salt

Some drops of ghee

Icing (confectionary) sugar

Method:

Mix all the ingredients except the ghee and the icing sugar.

Add some milk if necessary.

Heat the pan and put a spoonful of batter in each cavity.

Fry till golden on all sides.
Serve garnished with icing sugar.