Mawa cakes

Tout habitant Bombay est très attaché aux Irani Cafés, des cafés appartenant à des Iraniens qui sont tous sur Bombay où vous pourriez manger des Mawa cakes. Le Mawa est la base de beaucoup de douceurs indiens – c’est du lait qui est bouilli jusqu'à ce qu'il ne reste qu'une pâte épaisse. Les Mawa cakes sont riches, ont un goût de beurre et délicieux. J'ai utilisé cette recette comme base mais je l’ai modifiée avec des saveurs de cette recette. Nous utilisons ici la quintessence des arômes de sucreries indiennes - safran et cardamome avec quelques pistaches pour du croquant.

J'avais déjà fait ce gâteau avant. Voici ma précédente recette des  mawa cakes.

Mawa cakes

Ingrédients

3 oeufs

1 tasse de farine

1 tasse de sucre

1/3 tasse de beurre

200 g khoya ou mawa (voir cette vidéo avec la recette)

1 cuillère à café de cardamome en poudre

1 cuillère à café de safran (en poudre)

1/3 cuillère à café de levure chimique

4 cuillères à soupe de pistaches (trempé et décortiquées)

Lait si nécessaire

Méthode:

Tamiser la farine avec la levure chimique, la cardamome et le safran.

Faire chauffer le Mawa chaleur sur feu doux pour le ramollir.

Mélanger avec le beurre et le sucre.

Ajouter les œufs et battre jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume.

Ajouter la farine dans le mélange pour obtenir une pâte épaisse.

Ajouter à une cuillère à soupe ou deux de lait si nécessaire.

Tapisser un moule à muffins / gâteau avec les caissettes.

Versez 2 cuillères à soupe de pâte dans chaque moule.

Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes ou jusqu'à une brochette piquée dans le gâteau en ressorte propre.

C’est meilleur mangé tiède.

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Every Bombay citizen is very sentimental about Irani Cafés, cafés owned by Iranians that were all over Bombay where you could have mawa cakes. Mawa is the base of a lot of Indian sweets – its milk that’s boiled down till it’s a thick dough. Mawa cakes are rich, buttery and quite delicious. I used this recipe as the base but modified it with flavours of this recipe. We use here quintessential Indian sweetmeat flavours – saffron and cardamom with some pistachios for some crunch.

I’ve already made this cake before. Here is my previous mawa cake recipe.

Mawa cakes

Ingredients

3 eggs

1 cup flour

1 cup sugar

1/3 cup butter

200 gm khoya or mawa (see this video with the recipe)

1 tsp cardamom powder

1 tsp saffron (powdered)

1/3 tsp baking powder

4 tbsps pistachios (soaked and peeled)

Milk if needed

Method:

Sift flour with baking pd, cardamom and saffron.

Heat mawa on slow fire to soften.

Mix with butter and sugar and cream.

Add eggs and beat till doubled.

Add in the flour mixture till you get a thick batter.

Add in a tablespoon or so of milk if required.

Line a muffin/cupcake mould with the liners.

Pour in about 2 tablespoons of batter in each mould.

Bake in a pre-heated oven at 180°C for about 25 minutes or till a skewer picked in the cake comes out clean.

It’s best eaten warm.

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Gâteau aux Charolis & à la Cardamome - Cardamom & Charoli Cake

Tous les weekends, je dois me creuser des méninges pour trouver un goûter que je pourrais faire pour ma fille pour la semaine à venir. En général, je fais un gâteau ou des biscuits et il ne reste plus rien mercredi soir. Dimanche, je cherchais quelque chose à cuire au four et je me suis tourné vers ce livre. J’ai quelques livres de cette collection et les recettes sont assez faciles et inratables. J’avais lu sur un blog récemment la recette du « Hot milk sponge » et je me suis souvenue que je faisais ce gâteau souvent auparavant et qu’il y avait une recette dans ce livre. Pour les saveurs, j’ai mis de l’huile de cardamome et j’ai saupoudré la pâte avec des tcharolis torréfiés. J’ai utilisé les tcharolis ici où il y a des liens vers quelques explications. Ce gâteau est très moelleux en plus comme il monte uniformément, il convient très bien comme base pour les glaçages.

Gâteau aux charolis et à la cardamome

Ingrédients (1 tasse = 250ml)

2 tasses de farine

1 tasse de sucre
1 tasse de lait
4 càs (¼ de tasse) de beurre

2 càc de levure chimique

¼ càc de sel

4 œufs

50g de tcharlois

4 gouttes de l’huile de cardamome (ou ½ càc de cardamome moulue)

Méthode :

Faire bouillir le lait, y faire fondre le beurre puis ajouter la cardomome.

Tamiser ensemble la farine, le sel, la levure.

Fouetter ensemble le sucre et les œufs jusqu’à ce le mélange s’épaississe.

Ajouter en alternant le mélange de farine et le lait en trois à quatre fois.

Verser dans un moule de 23cm et tapoter le sur la table pour faire échapper des bulles d’air.

Saupoudrer les tcharlois sur toute la surface du gâteau.

Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.

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Every weekend, I have to search for a tea-time snack that I can make for my daughter for the week. Generally, I make a cake or biscuits and there’s nothing left on Wednesday evening. Last Sunday, I was looking for something to bake and I turned to this book. I have a few of the books in this series and I find the recipes easy to make and always a success. I recent read the recipe of Hot Milk Sponge on a blog and I remembered that I often made this recipe and that this book had one of them. For the flavours, I used cardamom oil and I sprinkled the dough with toasted charoli nuts. I have another recipe with charolis here where I had put in links for some explanation. This cake is very moist and soft and it since it rises evenly, it’s great as a base for cakes to be iced.

Cardamom & Charoli Cake

Ingredients (1 cup=250ml)

2 cups of flour

1 cup of sugar

1 cup of milk

4 tbsp (¼ cup) butter

2 tsp baking pd

¼ tsp salt

4 eggs

50g charolis

Method:

Boil the milk, melt the butter therein and add the cardamom.

Sift flour, salt and the baking powder.

Whip the sugar with the eggs till really thick.

Add, alternating the flour and the milk mixtures in three or four times.

Pour in a 23 cm (9”) mould and tap it on the table to remove air bubbles.

Sprinkle charolis all over the surface of the dough.

Bake in a preheated oven at 180°C for around 40 minutes.

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Gâteau banane au four micro-onde – Quick and easy microwave banana cake

L’avantage de vivre à Bruxelles, c’est d’avoir accès à la presse en plusieurs langues. Etant tournée vers la cuisine, je peux choisir parmi des magazines et livre culinaires venant de partout.

Le BBC Good Food est l’un de ces magazines que j’aime beaucoup. Les recettes sont presque toujours de saison, testées trois fois, d’une grande variété, faciles à réaliser et originales !

Voici un gâteau que j’ai déjà fait plusieurs fois venant du numéro d’avril de BBC Good Food. Du début, jusqu’à la vaisselle, il ne faut pas plus 20 minutes pour le préparer !

Gâteau banane au four micro-onde

Ingrédients

100g beurre + un peu pour graisser le moule

2 bananes mûres

100g sucre brun ( type cassonade)

100g de farine avec levure incorporée

½ càc de cannelle

2 œufs

2 càs de lait

Méthode :

Mettre le beurre à fondre dans un bol au four microonde pendant 30s à 1m.

Ajouter 1 banane et demi et l’écraser dans le beurre.

Ajouter le sucre, la farine, la cannelle, les œufs et le lait en bien mélangeant.

Graisser un moule et ajouter la pâte.

Ranger des rondelles de la demi-banane restante.

Cuire sur « high » pendant 8m jusqu’à ce que le gâteau soit bien gonflé et cuit.

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The advantage of living in Brussels is that one has easy access to the press in several languages. Being cuisine-oriented, I have the choice among culinary magazines and book from everywhere!

The BBC Good Food is one of magazines that I really like. The recipes are always seasonal, tested three times, varied, easy to make and original.

Here is a cake from the April issue of the BBC Good Food that I’ve already made several times. From the beginning to doing the dishes, this cake does not take more than 20 minutes!

Quick and easy microwave banana cake
Ingredients

100 g butter + extra for greasing

2 ripe bananas

100 g brown sugar

100 g self-raising flour

½ tsp cinnamon

2 eggs

2 tbsp milk


Method:Put butter in a large bowl and heat on high for 30s to 1m till melted.

Add 1½ bananas, mash into the butter.

Incorporate the sugar, flour, cinnamon, eggs and milk and mix well.

Grease a baking pan, add the batter and arrange slices of the remaining ½ banana.

Cook on high in the microwave until well risen and cooked.