Escale à Pérou - Stopover in Peru

Pour notre dernier repas blogueurs, nous sommes partis au Pérou

For our last meal bloggers, we went to Peru.

Marion nous avait préparé un apéro avec un cocktail nectar de mangue, jus de citron vert et pisco, des maïs soufflés, et des verrines 'cosa rellena' (pomme de terre, thon, citron vert et oignon)

Marion had prepared a drink with a mango nectar, lime juice and pisco cocktail, puffed corn and 'cosa rellena' verrines (potato, tuna, lime and onion).

Fanny en entrée a fait une ‘aguadito de pollo’ (soupe de poulet et de coriandre)

Fanny made an 'aguadito de pollo "(chicken and coriander soup).

J’avais préparé un Seco de carne (un ragoût de bœuf à la coriandre)

I had prepared a Seco de carne (beef stew with coriander).

Sylvain en dessert avait fait un étonnant Mazamorra morada (soupe de fruits épaissie, au maïs violet)

Sylvain had an amazing dessert Mazamorra morada (thickened fruit soup with purple corn).

Seco de carne - Ragoût de bœuf à la coriandre

Pour 4

Ingrédients

4 càs d'huile

1 kg de bœuf à ragoût

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées

1 càs aji amarillo (pâte de piment jaune)

2 tasses de feuilles de coriandre

1 tasse de petits pois

8 petites pommes de terre

Sel et poivre

Méthode :

Mixer les feuilles de coriandre et le cumin avec une tasse d'eau.

Chauffer l'huile, et quand elle est très chaud saisir les morceaux du bœuf pour les dorer.

Réserver.

Ajouter les oignons, l'ail et aji amarillo à la casserole, remuer et laisser cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.

Ajouter la viande de bœuf, puis versez le mélange de coriandre et remuer constamment jusqu'à ce que l'eau s'évapore.

Verser 1,5 l d'eau et laisser mijoter à couvert pendant 2 heures.

Vérifier de temps en temps et ajouter de l'eau si nécessaire.

Lorsque la viande est tendre ajouter les pommes de terre et petits pois.

Cuire à découvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Servir avec du riz et des haricots.

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Seco de carne - coriander beef stew

Serves: 4

Ingredients

4 tbsps vegetable oil

1 kg stewing beef

1 chopped onion

2 chopped garlic cloves

1 tablespoon aji amarillo paste (yellow pepper paste)

2 cups coriander leaves

1 cup green peas

8 baby potatoes

Salt and pepper

Method

Grind coriander leaves and cumin in the blender with one cup water.

Heat the oil over high heat, and when very hot sear the beef pieces until they are golden brown.

Remove.

Add the onions, garlic and aji amarillo paste to the saucepan; stir and let them cook until the onions are soft and translucent.

Add in the beef and then pour the cilantro mix and stir constantly until the water evaporates.

Pour in 1.5 l of water and simmer covered for 2 hours.

Check from time to time and add water if necessary.

When the meat is fork tender add the potatoes and green peas cook uncovered for 15 minutes or until the vegetables are tender.

Serve with rice and beans.

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Thoran de pousses de palmier - Palm shoot Thoran

It’s been a while since I have blogged. The recent days were a rush against time and here I am back into blogging :-)

Last month, I went to Paris and I found these quaint bunches of something. Luckily, Priya came to meet me and spend an hour or two chatting! … and guess what? She knew what my mystery ingredient was and gave me details on how to cook it… So, What are they? Palm shoots, of course! Priya told me that they should be skinned and chopped and boiled. Then the shoots are split and the tough sprig in the middle should be discarded. These shoots can then be munched on as a snack like sugarcane…

Here is a video that explains the process.

Well, I followed Priya’s instructions till this stage but then I thought, since it is a South Indian ingredient, why not make a South Indian recipe out of it? I therefore made a stir-fry called thoran.

Palm shoot Thoran

Ingredients

1 bunch of palm shoots (about 10 pieces) (peeled, boiled, cored, trimmed and cut into pieces)

1 tbsp ghee

A pinch of asafetida

1 tsp each of cumin and mustard seeds

4 tbsps coriander leaves

4 tbsp grated coconut

1-2 red chillies, chopped

2 branches of curry leaves

½ tsp turmeric pd

Salt to taste

Method:

Peel the palm shoots and chop into 10 cm pieces.

Cook for about 15 minutes on high pressure in a pressure cooker.

Cool and split in two lengthwise, remove and discard the core and chop in small pieces.

Heat ghee in a pan.

Add asafetida and the crackle the mustard seeds therein.

Add cumin seeds and red chilles with the curry leaves.

Now put in the turmeric and the palm shoots.

Mix well and heat through.

Add coconut and coriander leaves and serve.

You to add a squeeze of lemon juice to lift up this dish.

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Ca fait un moment que je n’ai pas posté un billet sur mon blog. Les derniers jours ont été une course contre la montre mais me voici de retour dans la blogosphère culinaire :-)

Le mois dernier, je suis allée à Paris et j'ai trouvé ces bottes étranges de quelque chose. Heureusement, Priya est venu me rencontrer et de passer une heure ou deux à papoter avec moi! ... Et devinez quoi? Elle savait ce que mon ingrédient mystère était et il m'a donné des détails sur la façon de le faire cuire ... Alors, que sont-ils? Des pousses de palmiers, bien sûr! Priya m'a dit qu'elles devraient être pelées et hachées et bouillies. Ensuite, les pousses sont coupées dans la longueur et la tige dure du milieu devrait être jetée. Ces pousses peuvent alors être mastiquées en encas, comme un morceau de canne à sucre ...

Voici une vidéo qui explique le procédé.

Eh bien, j'ai suivi les instructions de Priya jusqu'à ce stade. Ensuite je me suis dit que comme c’est un ingrédient du sud de l'Inde, pourquoi ne pas en faire une recette de cette région? J'ai donc fait un sauté de légumes le Thoran.

Thoran de pousses de palmier

Ingrédients

1 botte de pousses de palmiers (environ 10 pièces) (pelées, cuites, parées et coupées en morceaux)

1 càs de ghee

Une pincée d’asafoetida

1 càc de graines de cumin et la moutarde chacun

4 càs de feuilles de coriandre

4 càs de noix de coco râpée

1-2 piments rouges, hachés

2 brindilles de feuilles de curry

½ càc de curcuma en poudre

Sel

Méthode

Eplucher les pousses de palmier et les couper en morceaux de 10 cm.

Cuire pendant environ 15 minutes à haute pression dans un autocuiseur.

Laisser refroidir et coupé en deux sur la longueur, retirer et jeter la tige centrale et couper les pousses en petits morceaux.

Faire chauffer le Ghee dans une casserole.

Ajouter l’asafoetida et faire crépiter des graines de moutarde dedans.

Ajouter les graines de cumin et les piments rouges ainsi que les feuilles de curry.

Maintenant mettre le curcuma et les pousses de palmier.

Bien mélanger et réchauffer le tout.

Ajouter la noix de coco et feuilles de coriandre et servir.

Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron pour relever ce plat.

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Gésiers de poulet aux herbes – Chicken gizzards with herbs

Les gésiers de poulet ont une texture assez caoutchouteuse, s’ils ne sont pas cuits assez longtemps. Bien sûr, ayant le matériel qu’il faut, je les ai cuisinés à la cocotte-minute et voici ma version d’un curry très herbacé et parfumé. Monique m'avait offert une boîte de fèves que j'ai utilisé dans cette recette.

Gésiers de poulet aux herbes

Ingrédients pour 5 personnes

500g de gésiers de poulet

1 + 1 oignon

1 càs d’huile d’arachide

1 cm de racine fraîche de curcuma (ou ½ càc en poudre)

2 cm de gingembre frais, coupé en julienne

2 gousses d’ail, coupés en rondelles

2 feuilles de shiso, ciselées (environ 1 càs)

3 branches de thym citron

3 branches de coriandre, ciselées (environ 1 càs)

4 feuilles de basilique, ciselées

1 càc de flocons de paprika

1 boîte de fèves, rincées et égouttés

Sel, poivre du moulin

Quelques feuilles d’herbes utilisées en déco

Un trait de jus de citron

Méthode :

Cuire les gésiers avec 1 oignon, grossièrement émincé, le curcuma, l’ail et de l’eau pendant environ 1 heure (en cocotte-minute, suivre les instructions du fabriquant, pour moi environ 10m à partir du sifflement).

Séparer les gésiers du bouillon et réserver.

Hacher l’autre oignon.

Faire chauffer l’huile et y dorer l’oignon.

Ajouter les herbes, le paprika  et le bouillon et cuire 3 minutes.

Assaisonner avec du sel et du poivre.

Mixer le bouillon et les fèves et faire réduire, si nécessaire.

Ajouter les gésiers et faire chauffer.

Hors feu, ajouter le jus de citron.

Servir avec du riz ou une baguette croustillante.

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Chicken gizzards can have a rather rubbery texture if they are not cooked long enough. Of course, having the equipment it takes, I cooked them in pressure cooker and here is my version of a very herbaceous and fragrant curry. I used the can of fava beans that Monique gave me.

Chicken gizzards with herbs

Ingredients for 5 people

500g chicken gizzards

1 + 1 onion

1 tbsp groundnut oil

1 cm fresh turmeric root (or ½ tsp powdered)

2 cm fresh ginger, julienned

2 cloves garlic, sliced

2 shiso leaves, chopped (about 1 tablespoon)

3 sprigs lemon thyme

3 sprigs coriander leaves, chopped (about 1 tablespoon)

4 basil leaves, chopped

1 tsp paprika flakes

1 can of fava beans, rinsed and drained

Salt and freshly ground pepper

A few leaves of herbs used in deco

Method:

Cook gizzards with 1 coarsely chopped onion, turmeric, garlic and water for about 1 hour (in pressure cooker, follow manufacturer's instructions, for me about 10m from the whistle).

Separate the gizzards and reserve the broth.

Chop the remaining onion.

Heat oil and brown the onion.

Add herbs, paprika and broth and cook 3 minutes.

Blend the broth and reduce, if necessary.

Season with salt and pepper.

Add the gizzards and the fava beans and heat through.

Off the heat, add the lemon juice

Serve with rice or crusty baguette.

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Poisson cuit à la vapeur en feuilles de bananiers – Fish steamed in banana leaves - Patra ni Macchi

Florence a proposé à plusieurs blogueurs sur Facebook de tester le cuiseur vapeur DeJelin. J’ai trouvé le jeu marrant et j’ai proposé de faire un plat indien. J’ai toute de suite pensé à ce plat Parsi, Patra ni macchi qui veut dire « poisson en feuilles ».

 Les Parsi sont une toute petite communauté de gens venus en Inde dans le 8ème siècle, de la Perse. Leur cuisine est vraiment un mélange entre la cuisine iranienne et indienne (comme souvent en Inde, de la vraie « cuisine fusion », bien avant que ça soit à la mode). J’ai pensé à ce plat toute de suite, parce que j’avais vu des feuilles de bananier surgelés dans le tout nouveau magasin colombien à deux maisons de chez moi. J’ai contacté mes deux amies Parsies de la Fac pour avoir des conseils et une a répondu en me donnant des détails pas à pas.

Un peu partout en Inde, on utilise beaucoup les feuilles comestibles en tant que « papillote » pour emballer les aliments avant des les cuire à la vapeur, au four, dans les braises ou pour couvrir des pots enterrés et couverts de braises. Parmi d’autres, on utilise les feuilles du jacquier, les feuilles de bananes, les feuilles de maïs, etc.

Pour le poisson, on peut utiliser tout poisson mais de préférence du poisson blanc. Le poisson de prédilection reste le pomfret, un poisson que je trouve ici dans les magasins indiens et asiatiques. Les filets de poisson doivent avoir plus au moins un cm d’épaisseur. N’hésitez pas à découper en deux les filets s’ils sont trop gros.

Poisson cuit à la vapeur en feuilles de bananiers - Patra ni Macchi

Ingrédients

600g de filets de poisson

1 tasse de noix de coco

1 botte de coriandre (environ 1 tasse bien tassée)

3 piments verts (ceux-ci était doux)

1 càc de graines de cumin

2 gousses d’ail

1 càc de sucre

Jus d’un demi-citron

Sel

Feuilles de bananier

Méthode

Couper des carrés plus grands que les filets de poisson.

Mixer ensemble la noix de coco, la coriandre, les piments, le cumin, l’ail, le sel et le sucre en ajoutant le moins d’eau possible.

Ajouter le jus de citron et mélanger

Etaler le chutney de coriandre sur le filet et couvrir avec un autre (ou plier le filet en deux si possible).

Emballer chaque filet dans une feuille de bananier et maintenir en position avec des cure-dents.

Mettre de l’eau à bouillir dans un cuit-vapeur.

Quand l’eau bout, mettre les paquets à cuire pendant environ 12 minutes.

Servir avec le restant du chutney et du citron.

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Florence proposed a test of the steamer DeJelin to several bloggers on Facebook. I thought, why not? And I proposed to make an Indian dish. A parsi speciality, Patra ni macchi popped up immediately as the choice. Patra means leaves and macchi is fish so basically it’s “fish in leaves”.

Parsis are a now tiny community that came to India in the 8^th century from Persia. Their cuisine, like several other communities in India, is a true mix of Indian and Iranian cuisine (true fusion cuisine, much before it became fashionable). I was also inspired to do this recipe because I had spotted frozen banana leaves in the newly opened Columbian store that has opened a couple of houses away from mine. I contacted two of my friends from college who are Parsis and one of them replied with detailed explanations and all the dos and don’ts.

Everywhere around India, comestible leaves are often used as “papillotes” to wrap food before cooking it either on steam, in the oven, in coal or to cover pots that are buried and covered with live coals. Among others, jackfruit, banana and maize leaves are used.

For the fish, one can use any fish but preferably white fish. The first choice though is pomfret, a fish that I find here in the Indian and Asian stores. The fish fillets should be more or less 1 cm thick. Do not hesitate to slice the fillets in two if they are too thick.

Fish steamed in banana leaves - Patra ni Macchi

Ingredients

600g fish fillets

1 cup of coconut

A bunch of coriander leaves (about one well packed cup)

3 green chillies (these were medium hot)

1 tsp cumin seeds

2 cloves garlic

1 tsp sugar

Juice of half a lemon

Salt

Banana leaves

Method

Cut the banana leaves in squares slightly bigger than your fillets.

Grind together the coconut, coriander, green chillies, cumin, garlic, salt and sugar with as little water as possible.

Add the lemon juice and mix.

Spread the chutney on the fish fillet and cover with another fillet (or fold in two, if possible).

Wrap each fillet in a piece of banana leaf and secure with toothpicks.

Boil water in a steamer.

When the water boils, add the packets and cook for about 12 minutes.

Serve with the remaining chutney and some lemon.

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Curry de poulet d’inspiration Viet-Thaï – Viet-Thai inspired chicken curry

Je vous parle encore de nos escapades avec les bloggeurs bruxellois ! Je suis allée avec Fanny et Marion, il ya 15 jours, se flâner dans l’Avenue George Henri où on avait vu plusieurs épiceries exotiques (indienne, turque et asiatique). J’avais vu, dans le magasin asiatique, le coriandre long. Je chercher cette herbe dont j’avais beaucoup lu sur l’Internet, et qui aurait un goût de coriandre ! J’en ai pris un paquet.

La semaine dernière, Syll et moi sommes retournés dans cette épicerie et Syll m’a demandé, en me tendant un paquet si je connaissais l’herbe qu’il me montrait. Comme je ne la connaissais pas, on a demandé à la patronne, qui nous a dit que c’était très bon. Mais elle a fait mieux, elle nous a fait goûté ces feuilles qui m’ont rappelé les feuilles de bétail, avec un après-goût piquant. Syll a acheté le paquet, et moi, j’ai chipé la moitié de son paquet (merci Syll). C’était de la coriandre vietnamienne.

J’ai fait un curry d’inspiration Viet-Thaï en utilisant ces herbes et j’ai adoré le résultat!

Curry de poulet d’inspiration Viet-Thaï

Ingrédients

1 petit poulet, coupé en petits morceaux

1 càs de l’huile

2 échalotes, émincées

2 cm de curcuma frais, râpé

3 cm de gingembre, râpé

3 gousses d’ail, râpées

1 tasse (250ml) de lait de coco

1 tige de citronnelle

1 càc de poivre, moulu grossièrement

1 piment vert, émincé

1 botte de coriandre long, émincé

¼ tasse (4 càs) de coriandre vietnamienne, émincée

2 feuilles de citronnier, émincées

Sel

Méthode

Faire chauffer l’huile et faire dorer les échalotes, l’ail, le gingembre, le citronnelle et le curcuma.

Ajouter le poulet et le faire dorer.

Incorporer tous les autres ingrédients, porter à l’ébullition, puis baisser le feu et cuire à couvert.

Servir avec du riz jasmin (moi j’avais aussi les carottes et des betteraves râpées.

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I will once again speak of our shopping escapades with Brussels’ bloggers! A fortnight ago, I went with Fanny and Marion, strolling in the Avenue George Henri, where several ethnic store has been opened (Indian, Turkish and Far-Eastern). In the Far-Eastern store, I saw culantro. I was hunting for this herb, since I’d read quite a bit about this herb that tasted like normal coriander! I picked up a packet!

Then last week, Syll and I went again to this store and Syll pushed a packet towards me and asked me if I knew what it was. Since I did not, we asked the owner, who told us that it’s a very nice herb and asked us to taste a leaf! It reminded me of betel leaves with a spicy bite as an aftertaste. Syll bought the packet and I swiped half of his stash! This was Peow or Praew leaves.

I made a Viet-Thai inspired curry with these herbs and I loved the results!

Viet-Thai inspired chicken curry

Ingredients

1 small chicken, cut into small pieces

1 tbsp oil

2 chopped shallots

2 cm fresh turmeric

3 cm ginger, grated

3 cloves garlic, grated

1 cup (250ml) coconut milk

1 tsp pepper, coarsely ground

1 branch of lemon grass, chopped

1 chopped green chilli

1 bunch of culantro

¼ cup (4 tbsp) Peow or Praew leaves

2 lime leaves, finely chopped

Salt

Method

Heat oil and fry the shallots, garlic, lemon grass, ginger and the turmeric till golden.

Add the chicken and brown them too.

Incorporate all the other ingredients, bring to a boil and then simmer covered till cooked.

Serve with jasmine rice (I also had julienned carrots and beetroots).

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Curry Marathi de haricots de Soissons

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Dans le cadre du Salon du Blog 2009, le Chef Damien nous a envoyé un petit colis contenant un pot de la pâte de haricots de Soissons faite par Marie Maryns et un paquet de haricots de Soissons offert par la coopérative agricole de Soissons. Je les en remercie pour ce cadeau…

Déjà l’année passée après notre retour du 1er Salon de Blog, j’avais préparé un curry punjabi avec ces haricots géants mais doux. Cette fois-ci, connaissant mieux le produit, j’ai décidé de faire un curry venant Maharastra, l’Etat d’où je viens. Ce curry est fait en utilisant la technique traditionnelle (pâte de curry, plutôt que poudre).

Curry Marathi de haricots de Soissons
Ingrédients
250 g de haricots de Soissons (trempés dans l’eau tiède pendant 24h)
2 càs de ghee
250 ml de lait de coco (facultatif, je n’en ai pas mis)
une boule de tamarin (d’une taille d’une balle de ping-pong)
1 pincée d’asa-fœtida
10 feuilles de curry
1 càc de cumin en grains
2 càc de coriandre en grains
1 piment rouge, séché (d’Espelette convient très bien)
2 gousses d’ail
3 cms de gingembre
Sel
Une petite botte de coriandre, ciselés

Méthode :
Laisser tremper le tamarin dans 250 ml d’eau tiède pendant 20 minutes.
Ecraser le tamarin entre les doigts pour en extraire toute la pulpe et filtre la.
Mixer en pâte épaisse, le cumin, la coriandre, le piment l’ail et le gingembre.
Faire chauffer le ghee et y ajouter l’asa-fœtida et les feuilles de curry.
Incorporer la pâte d’épices et faire sauter jusqu’à ce que le ghee sépare de la pâte.
Ajouter le sel, la pulpe de tamarin et le lait de coco (si utilisé).
Porter à l’ébullition et ajouter les haricots de Soissons.
Cuire pendant 45 minutes environ, jusqu’à la cuisson des haricots, en ajoutant l’eau si nécessaire.
Servir garni de feuilles de coriandre avec un pain indien (chapati, puri, etc)

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Poêlée de girolles indianisée

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Il y a de ces plats, qui sont simples à préparer et qui atteignent des sommets gustatifs. Une poêlée de girolles en fait partie. Samedi, je suis allée avec Marielle à un « grand » marché bio (qui n’en était pas un) où j’ai trouvé de belles girolles. Je n’ai pas résisté à l’envie et j’en ai acheté quelques girolles. Bien sûr, je n’ai pas pu m’empêcher d’indianiser la recette. J’ai dégusté cette poêlée avec du riz, dans un wrap et en farce pour un vol-au-vent…

Poêlée de girolles indianisée
Ingrédients
500 g de girolles
2 càs de ghee
1 oignon, émincé
1 petite botte de feuilles de coriandre, ciselées
1 piment frais, émincé
1 càc de jus de citron
sel, poivre

Méthode
Nettoyer les girolles, passer rapidement sous de l’eau et puis les sécher aussitôt dans un linge.
Laisser les petites girolles entières et couper les grosses en lanières.
Faire chauffer le ghee et y dorer l’oignon.
Ajouter le piment et les girolles.
Cuire jusqu’à ce que toute l’eau de végétation soit évaporée.
Ajouter le jus de citron, juste quelques gouttes pour réveiller l’arôme des girolles, et le coriandre.
Assaisonner, mélanger et c’est prêt à servir.

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Fèves des marais au chutney de mangue verte

J’ai déjà raconté ma péripétie fèves ici. J’ai environ 3 kilos de fèves au congélateur qui prennent pas mal de place. J’avais aussi préparé un chutney de mangue verte en quantité et comme je suis la seule à en manger à la maison, j’ai décidé de l’utiliser pour préparer ce curry sec. C’est un repas apprécié avec du riz basmati ou des pains indiens. Ce plat a un équilibre acide (des mangues vertes), sucré (du gur), épicé (des piments) et même umami (des feuilles de coriandre).

Je l’ai déjà dit ailleurs sur mon blog, mais en Inde, les chutney ne sont pas (seulement) des condiments confiturés. Ce sont des pâtes d’épices, d’herbes et autres ou des poudres à saupoudrer sur les plats. Ce chutney va très bien en pâtes (utilisé comme un pesto) ou sur des tartines beurrées ou comme condiment avec les poissons ou viandes. Je trouve assez facilement des mangues vertes aux épiceries asiatiques.

Fèves des marais au chutney de mangue verte
Ingrédients :
Pour le chutney de mangue verte :
1 mangue verte, pelée et coupée en morceaux
1 botte de coriandre
4 càs de noix de coco fraîche, râpée*
2 cm de racine de gingembre
2 càs de gur**
2 piments secs (d'Espelette est excellent)
1 càs de graines de cumin
Sel
Pour le curry :
500g de fèves de marais (peser après avoir débarrassé la peau)
1 càs de ghee
1 oignon, émincé
1 gousse d’ail, râpée
3 cm de racine de gingembre, râpée
¼ càc d’asafoetida
1 tomate, coupée en dès
1 càc de curcuma
sel

Méthode :
Pour le chutney :
Mixer tous les ingrédients en utilisant un peu d’eau.
Pour le curry :
Faire chauffer le ghee.
Faire grésiller le asafoetida.
Y dorer l’oignon, l’ail et le gingembre.
Ajouter le curcuma et la tomate et laisser fondre la tomate.
Incorporer le chutney (250 ml – la moitié de la recette).
Laisser sauter une minute.
Ajouter les fèves, le sel et 250ml d’eau.
Cuire une vingtaine de minutes à couvert au feu moyen.

* On peut utiliser la noix de coco séchée – dans ce cas le laisser tremper 15 minutes dans 1càs de l’eau bouillante.

** Ou du rapadura, ou éventuellement du sucre brun ou blanc.

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Chutney de coriandre

Mes excuses à tous mes lecteurs et lectrices, qui attendent la recette des puris. Ca sera au plutôt pour le weekend. C’est parce qu’il vaut mieux un « pictorial » avec photos pour chaque étape.

Alors en attendant, voici la recette du chutney de coriandre. On peut ajouter des feuilles de menthe et/ou de la noix de coco fraîche dans ce chutney. C’est excellent comme « dip » avec des chips/nachos, des fruits de mer (crevettes ou surimi), des cubes de fromages, des légumes (bâtonnets de carottes et céleri, bouquets de choux-fleur), etc…

Chutney de coriander

Ingrédients
1 bouquet de coriandre
2 càs de yaourt nature
2 piments verts (pas trop piquant)
1 oignon, coupé
1 càc de cumin en grains
2 gousses d’ail (facultatif – je n’en avais pas mis)
2 cm de racine de gingembre
jus d’un demi-citron
1 càs de sucre

Méthode :
Mixer tous les ingrédients ensemble.C’est tout !

Les billets précédents sur les chutneys:
Chutney de tomates
Chutney à l'ail

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