Sheera à la mangue Alphonso – Alphonso mango sheera

Sur ma lancée à cuire les mangues alphonso, j’ai encore fait une version de ce gâteau, qui pour moi, est l’ultime « comfort food ». J’ai déjà posté un billet sur le sujet ici. Regardez ces photos, manger ce sheera et vous en conviendrez – les mots sont inutile pour décrire ce plat simple mais si bon !!

Sheera à la mangue Alphonso

Pour 6-8 personnes

Ingrédients :

¼ tasse (67ml) de noix de cajou (mettre à part quelques un pour la garniture)

¼ tasse (67ml) de raisins secs

Feuille d’argent pour décoration (facultative)

½ càc de cardamome en poudre

1 tasse (250ml) de semoule

2 càs de ghee

1 tasse (250ml) de l’eau

1 tasse (250ml) de coulis de mangue Alphonso

¼ tasse (67ml) de sucre

une pincée de sel

Méthode:

Mélanger l’eau, le sucre, la cardamome et le coulis de mangue Alphonso.

Faire chauffer le ghee dans un wok ou une poêle.

Ajouter les raisins sec et frire jusqu’à ce qu’ils gonflent.

Les enlever et réserver.

Dans le même ghee, frire les noix de cajou jusqu’à ce qu’ils dorent.

Les enlever et réserver.

Ajouter la semoule et le sel et le faire dorer au feu moyen en remuant sans cesse.

Quand la semoule dore (ou a un goût « cuit »), environ 7 à 10 min, ajouter le mélange liquide, les noix de cajou et les raisins.

Remuer pour éviter les grumeaux.

Rapidement (dans 1 min) le liquide sera absorbé.

Le sheera est prêt à être servi garni de noix de cajou et de feuilles d’argent.

 

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Since I’m launched into cooking Alphonso mangos, I also made this version of a sweet, that for me, is the ultimate “comfort food”. I have already made a post on the topic here. Look at these photos, eat some sheera and you’ll agree that words are not of much use to describe this simple dish that’s so good!

Alphonso mango sheera

For 6-8 persons

Ingredients :

¼ cup (67ml) raisins

¼ cup (67ml) cashew nuts (keep a few aside for the garnish)

Silver paper for decoration

½ tsp ground cardamom powder

1 cup (250ml) semolina/cream of wheat

2 tbsps ghee

1 cup (250ml) water

1 cup (250ml) Alphonso mango pulp

¼ cup (125ml) sugar

a pinch of salt

Method:

Mix the water, cardamom, sugar and the mango pulp.

Heat the ghee in a wok.

Fry the raisins till they puff.

Remove and keep aside.

Add the cashew nuts and fry till golden.

Remove and keep aside.

Add the semolina and sat and fry till golden brown on a medium flame, stirring all the time.

When the semolina is golden (and no longer tastes “raw”) around 7-10 mins, add the liquid mixture.

Stir so that no lumps form, till all moisture is absorbed.

Add nuts and raisins and stir.

Pour in a plate and let it cool.

Cover with silver paper and slice in square pieces.

Enjoy.

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Sheera

Ce plat facile à préparer est ma ‘Madeleine de Proust’. Ma mère le préparait pour les jours de fête en petit déjeuner et en goûter souvent. Le sheera est un plat très flexible qui se porte facilement à des variations diverses.

J’avais amené le sheera comme dessert au pique nique samedi dernier à Arras. C’est vrai que je n’ai pas fait d’effort de le présenter mais comme je le fais assez régulièrement à la maison, je peux ajouter une autre photo plus tard.

Sheera
Pour 6-8 personnes
Ingrédients :
1 tasse (250ml) de semoule
2 càs de ghee
½ tasse (125ml) de l’eau
½ tasse (125ml) de lait
½ tasse (125ml) de sucre
½ càc de safran
une pincée de sel
½ tasse (125ml) de noix de cajou

Méthode:
Mélanger l’eau, le lait, le sucre et le safran.
Porter à l’ébullition et réserver hors du feu (cet étape peut être fait au four micro onde).
Faire chauffer le ghee dans un wok ou une poêle.
Ajouter la semoule et le sel et le faire dorer au feu moyen en remuant sans cesse.
Quand la semoule dore (ou a un goût « cuit »), environ 7 à 10 min, ajouter le mélange liquide.
Remuer pour éviter les grumeaux.
Rapidement (dans 1 min) le liquide sera absorbé.
Le sheera est prêt à être servi garni de noix de cajou.

Note : On peut utiliser d’autres farines/semoules pour faire un sheera – ex : farine/semoule de blé complet, de châtaigne, de millet, de shorgum, etc…
On peut ajouter à la fin une purée de fruits : ex : les bananes écrasées (mon préféré) ou des ananas en morceaux en boîte.
On peut garnir avec des amandes, des pistaches, des noix, des raisins ou d’autres fruits secs.

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Sheera

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J’avais déjà posté la recette de ce plat ici. Le sheera peut être un plat simple, cuit dans de l’eau sans noix, ni garnitures particuliers pour un petit déjeuner quotidien. Ou bien, ce plat peut se montrer son côté très sophistiqué quand il est cuit avec du lait au lieu de l’eau ou, quand diverses noix telles les noix de cajou, des amandes, des pistaches ou un mélange est utilisée ou quand, on ajoute des parfums plus exotiques safran, cardamome, etc. Tout dépend des ingrédients ajoutés à la recette de base ; Et les garnitures aussi – des noix hachées, ou comme moi, des feuilles d’argent. C’est beau, non ???

Je voudrais remercier Minouchka de m'avoir offert ces feuilles d'argent.

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I have already posted my recipe for this dish here in French. But since by blog is now also in French, I’ll give the translation below.

Sheera can be a simple everyday breakfast dish when cooked with just water and without nuts or any particular garnish. Or else, sheera can be one very sophisticated dish either when cooked in milk, or when garnished with nuts like almonds, cashew, pistachio or a mixture, or when flavourings like saffron or cardamom are added. All depends on the ingredients added to the basic recipe; and also on the garnish – chopped nuts or like I did with some silver leaf (varak). Aren’t they beautiful???

I would like to thank Minouchka for the varak/silver leaves that she gave me.

Sheera
For 6-8 persons
Ingredients :
1 cup (250ml) semolina/cream of wheat
2 tbsps ghee
½ cup (125ml) water
½ cup (125ml) milk
½ cup (125ml) sugar
½ tsp de saffron
a pinch of salt
½ cup (125ml) cashew nuts

Method:
Mix the water, milk, sugar and the saffron.
Boil and remove from the stove (this stage can be done in the microwave oven)
Heat the ghee in a wok.
Add the semolina and sat and fry till golden brown on a very flame, stirring all the time.
When the semolina is golden (and no longer tastes “raw”) around 7-10 mins, add the liquid mixture.
Stir so that no lumps form, till all moisture is absorbed.
Add nuts and stir.
Pour in a plate and let it cool.
Cover with silver paper and slice in square pieces.
Enjoy!!

Notes : One can use other flours or semolina to make this dish (ex : water chestnut flour, whole wheat, millet, etc...
One can add fruit purées at the end (ex mango, banana, etc)
One can garnish the dish with nuts (almonds, cashew, pistachio or a mixture) and dried fruits (raisins, etc).

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Dessert à la semoule, noix de coco et cardamome – Coconut and cardamon sheera

Je me suis prise au jeu de Mamina et le Fruit de Monin™ et j'ai fait une deuxième recette.

J’ai déjà préparé des sheera ici et ici. C’est pour moi un des plats parfait pour ce temps humide et froid. De plus, cette préparation se prépare assez facilement et se prête à plusieurs variations, utilisant des farines différentes et les parfums divers.

Ma version ici utilise le Fruit de Monin™. En cuisine indienne des côtes de l’Inde (plus de 7500km tout de même), là où poussent les cocotiers, on utilise souvent la noix de coco, aussi bien pour le sucré que pour le salé. Et j’ai trouvé judicieux d’utiliser la noix de coco pour faire un sheera. Je suis sûre que je ne suis pas la seule et on ajoute de la noix de coco dans les sheeras. Ce qui je pense comme innovation de ma part, c’est de faire la cuisine avec du lait de coco et s’en servir du Fruit de Moni™ coco.

Dessert à la semoule, noix de coco et cardamome

Ingrédients

1 tasse (250ml) de semoule moyenne

½ tasse de lait de coco

½ tasse de l’eau chaude

1 tasse de Fruit de Monin™ coco

½ càc de poudre de graines de cardamome, fraîchement moulues

2 càs de ghee

Des noix diverses pour garnir

Feuille d’argent pour garnir

Méthode :

Faire chauffer le ghee et puis y torréfier la semoule jusqu’à ce qu’une odeur biscuitée se dégage.

Mélanger la cardamome, le lait de coco, eau et le Fruit de Monin™ coco.

Ajouter à la semoule en remuant sans cesse, jusqu’à absorption complète du liquide.

Servir chaud, tiède ou froid garni de noix et/ou de feuilles d’argent.

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I have made a second recipe for Mamina and Fruit de Monin™'s game. I have already made sheeras here and here. This recipe is for me one of the best ones for this cold and humid weather. Besides, this dish is easy to prepare and lends itself to several variations, using different flours and flavours.

My version here uses the Fruit de Monin™. In Indian coastal cuisine (India has more than 7500kms of coast), where coconut trees grow, coconuts are often used in sweet and in savoury dishes. I thought it was a good idea to use coconut for a sheera. I’m sure I’m not the only one and that many others do so too. However, the innovation I’ve made is using coconut milk and coconut flavour Fruit de Monin™.

Coconut and cardamom sheera

Ingredients

1 cup (250ml) medium semolina

½ cup coconut milk

½ cup hot water

1 cup coconut Fruit de Monin™

½ tsp freshly ground cardamom seeds

2 tbsp ghee

Various nuts for garnish

Silver leaf for garnish

Method:

Heat ghee and toast the semolina till it has a biscuit smell.

Mix the cardamom, coconut milk, water and Fruit de Monin™.

Add to the semolina and cook stirring constantly till all the liquid is absorbed.

Serve hot, tepid or cold garnished with nuts and/or silver paper

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Liste de Recettes 2009

ANZAC Biscuits
Besan ladoo – boulettes sucrées à la farine de pois chiche
Biscuit roulé à la confiture de lait
Bharli Vangi-Batata – Aubergines et pommes de terre farcies
Blondies
Boulettes laquées
Boulettes surprises
Brochettes de gros gris
Chips de Butternut
Channa masala à ma façon
Channa massala – curry de pois chiches
Chutney à la fraise et au rhubarbe
Chutney de coriandre
Confiture d’ananas-gingembre
Couteaux au beurre à l’ail
Crevettes aux fèves de marais
Curry d’agneau à la coriandre et au garam massala
Curry de goyaves
Curry de lentilles et de viande hachée
Curry Marathi de haricots de Soissons
Curry de mouton K M Mathew
Curry de pastèque
Curry de poisson de Goa
Curry de poisson du bord de Mer d’Oman
Curry de saumon à l’oseille
Dal – soupe aux lentilles
Dobos Torta - Daring Bakers
Egg Puffs - Feuilletés aux oeufs durs
Escargots en pommes de terre sautées
Fried Rice – Riz contonais sauté
Fèves des marais au chutney de mangue
Galette des Rois à la pistache
Gâteau à la cardamome et aux amandes
Gâteau au chocolat
Gâteau de pistache à la confiture de lait
Gâteau zèbre # 1
Gâteau zèbre # 2
Glace au lassi de mangues
Glace aux fraises, Glace à la rhubarbe
Glace aux spéculoos
Gola – Granité indien
Gressini au Parmesan
Hara Ghosht Suka Kadi – Curry sec d’agneau
Hyderabadi boti kababs – boulettes de viande hyderabadi
Jardaloo Sali Murgh - Poulet aux pommes paille et aux abricots de Hunza
Jingha Kalvan – curry de crevettes
Jingha Tikka - Brochettes de Scampi
Kadak Puri – pains indiens frits et croustillants
Kali Mirch Murghi - poulet au poivre noir
Kashmiri yakhni pulao
Khajur Imli Chutney – Chutney aux dattes et au tamarin
Lassi de mangues
Mattar poha – Flocons de riz aux petits pois
Mava cake – gateau au lait concentre
Moelleux à la mangue, parfumé à la cardamome
Moules au safran et aux feuilles de curry
Mung massala – curry de haricots mungo
Mung usal - curry de haricots mungos
Naan Nature
Neer dosa – crèpes aux riz
Pain de viande
Palak Paneer – Epinards au fromage indien
Pérade – Pâte de fruits à la goyave
Petits pains à l'ail
Pista malai kulfi – glace indienne à la pistache
Poêlée de girolles indianisée
Poisson farci aux oignons
Posto Ghosth - Viande aux pavots
Poulet Khorma (Kojhi Khorma)
Poulet mariné
Pulao de mouton
Puris – pains indiens frits
Ragda Pattice
Rashmi Kabab
Ratalu non sheero – dessert aux patates douces
Roulades de saumon à l’oseille
Sabzi ke pakoré – beignets de légumes
Sablés cacao et noix de cajou
Sablés au chocolat
Salade de maatjes
Sardines farcies à l'Indienne
Sauté d’agneau aux champignons
Sauté de drumsticks au panch phoran
Seviyan
Sev Puri
Shalgham Badak - Canard aux navets
Shankarpoli – losanges à la farine sucrés
Sheera
Sheera 2
Street Food Indien – Pao Bhaji
Street Food indien – Ragda
Street food indien - Sev Batata Puri
Street Food indien - croque monsieur épicé
Sushi Makis
Tajine au poulet, aux olives et au citron confit
Tandoori Murgh - Poulet tandoori
Taro Frit - Arbi Tikki
Tarte de petits pois aux scampis
Thalipeeth
Tisryo Sukem - coques à la goanese
Valachi Bhajichi amti - Lentilles aux épinards de Malabar
Varenyky
Vindaloo de canard aux haricots mungo
Vol-au-vent
Wok au Mibuna

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Indexe 2010 Index

Beignets d’okras farcis/Stuffed okra fritters

Boisson au kokum/Kokum Sherbet

Bonnes adresses/Special Addresses

Bouchées aux poisons/ Fish cutlets

Boulettes au cajou et à la noix de coco/Cashew and coco nut meatballs

Boulettes sucrées à la banane et à la cardamome/Sweet banana and cardamom balls

Cabbage Thoran/Thoran de chou

Chaussons aux crevettes/Prawn Puffs

Chowli amti/Black-eyed peas amti

Chutney à la mangue verte/Green mango chutney – Kairi ki Chutney

Cookies aux chocolat/Chocolate cookies

Crème au tapioca/Tapioca pudding

Crevettes aux piments/Chilli shrimps

Crevettes sautés aux graines de cumin et de moutarde/Stir fried shrimp with cumin and mustard seeds

Cupcakes aux pistaches/pistachio cupcakes

Cupcakes toiles d’araignée/Spider web cupcakes

Curry au poulet simple/Simple chicken curry

Curry aux escargots et aux petits pois/Snail and peas curry

Curry aux œufs/Baida curry/Egg curry

Curry de cacahuètes/Peanut curry

Curry de cardons aux pommes de terre/Cardoon and potato curry

Curry de chou rave cashmeri/Kashmiri Kolrabi curry

Curry de cœurs de poulet au butternut/Chicken heart and butternut curry

Curry de corète et de viande hachée/Jew’s mallow and minced meat curry

Curry de Crevettes façon indonésienne/Indonesian style shrimp curry

Curry de Lapin/Rabbit curry

Curry de poulet d’inspiration Viet-Thaï/Viet-Thai inspired chicken curry

Feuilles de vignes farcies/Stuffed vine leaves

Galette des Rois indianisée – Indianized King Cake

Gâteau au chocolat facile/Easy chocolate cake

Gâteau banana au four micro-onde/Microwave banana cake

Gorditas

Idlis aux légumes/Vegetable idlis

Korma de poulet aux pistaches/Chicken pista korma

Lassi salé/Salted lassi

Lentilles aux legumes/Sambhar

Massala Rognons/Gurda masala

Moghrabieh aux petits pois/Peas moghrabieh

Moogri ki sabri/Curry de Radis serpent/Rattail radish curry

Moules marinières à l’Indienne/Indian style marinière mussels

Pains farcis à la viande hachée/Minced meat stuffed flatbread

Pickles de Carottes/Carrot Pickles

Pickles de Rhubarbe/Rhubarb pickle

Pois cassé Tadka/Tadka chana dal

Poisson frit hyper simple/Hyper easy fried fish

Poudre de chutney aux feuilles de curry/Curry leaf chutney powder

Pudding au cacao et au fromage blanc cuit à la vapeur/Steamed cacao and cream cheese pudding

Pulao à l’agneau confit/Confit lamb pulao

Pulao de crevettes au safran/Shrimp Saffron pulao

Pulao de poulet et d’épinards/Chicken and spinach pulao

Puran Polis/Pains sucrés farcis aux lentilles/Sweet lentil stuffed bread

Quiche au poulet et aux morilles/Morel and chicken quiche

Salade de poisson/Fish salad

Sauté de potiron et de cacahuètes crues/Pumpkin and peanut sauté

Sauté de viande hachée aux pommes de terre/Minced meat and potato fry

Sheera à la mangue alphonso/Mango sheera

Soupe de poireaux aux carottes et au fenouil et au curcuma/Leek and carrot soup with fennel and turmeric

Sucrerie à la noix de coconut/coconut sweet

Syllabub au citron/Lemon syllabub

Tequila sunrise

Tiramisu aux fraises/Strawberry tiramisu

Vinaigre à la pulpe de mangue/Mango pulp vinegar

Atelier cuisine libanaise - Lebanese cuisine workshop

Dans la blogosphère, j’ai fait des rencontres merveilleuses… Des gens que je n’aurais jamais rencontrés et qui sont devenus très proches, des gens avec qui on se sent bien et avec qui on partage et on échange. L’année passée, Monique est venue à Bruxelles et j’ai eu l’occasion d’approfondir notre connaissance. Auparavant, nos échanges se sont limités à la cuisine du Lycée Hôtelier de Soissons, où Monique faisait la cuisine libanaise et je préparais la partie indienne  pour le déjeuner pendant le Salon de Blog Culinaire.

Étant un grand fan de la cuisine libanaise et trouvant de bons produits pas loin de chez moi, je bombardais Monique de mes questions. Monique m’a toujours donné une réponse détaillée et bien informée. Dans une de ces conversations, à Bruxelles l’année passée, l’idée d’un atelier de cuisine libanais est née et a été accepté et encouragée toute de suite !

Et bien, Monique nous a reçus en juillet chez elle, à côté de Toulouse pour un weekend gourmand terminant par l’atelier de cuisine. Présents parmi les blogueurs était les Mamina, Philou, Stef, Les Okcebon, il y avait également non-blogueurs et l’autre Monique, une amie de notre hôtesse.

En allant (et en revenant), on s’est arrêté chez les Mamina et je les remercie pour leur hospitalité et leur gentillesse.

Dès notre arrivée, on sentait la chaleur et le sens d’hospitalité du moyen orient. Monique avait loué un fût de bière exprès pour le weekend ! Il faut dire qu’on l’a initiée à la bière lors de ses séjours en Belgique ! On a passé  la soirée autour d’un plancha.

Le lendemain, on a fait un tour à Toulouse où on a visité les Halles et deux magasins de cuisine Habiague et TOC (Trouble Obsessionnelle Culinaire) où M Mamina, en super vendeur, nous a convaincu de prendre des choses qu’on n’aurait jamais pris (je veux dire là, toute de suite).

Puis, on est partie en direction de la belle ville d’Albi pour une pause déjeuner, et puis on a pris la direction de Cordes-sur-ciel, sont la spécialité sont des croquants aux amandes que j’adore préparer ! On avait rendez-vous au musée du sucre et on a commencé la visite entre nous, parce que le guide avait du retard… Quelle était notre surprise quand on voit arriver le « guide », M Yves Thuriès en personne ! C’était le moment émotion pour nous tous, mais surtout pour Philou qui est un admirateur !

Le soir, retour chez Monique, où on se retrouvait autour d’un cassoulet toulousain absolument délicieux. Je retiens la grande leçon autant pour le bien être que le goût, c’est le filet d’échalotes aux vinaigre qu’on arrose sur le cassoulet.

Le lendemain, le grand jour, on a commencé l’atelier – dès le petit déjeuner, on a préparé et mangé une crème de semoule (qui ressemble à du sheera indien). Puis, tout le monde s’y est mis la main à la pâte pour confectionner le mezze de Monique. Philou était préposé de ciselage de persil et moi, le ciselage d’oignons. En plus, j’était le goûteur officiel pour goûteur l’assaisonnements des plats. Un moment fort de l’atelier était le façonnage très érotique des koubé…

Voici ce qu’on a préparé : Taboulé, koubé cru, koubé frit, koubé au four, hommos, des nids de rossignols, des pâtés aux épinards, du caviar d’aubergine et de l’aubergine à la tomate suivi des baklawas divers

On a passé un weekend superbe et le rendez-vous est déjà pris pour l’année prochaine. Monique et sa famille, MERCI à vous de nous avoir ouverts vos bras, votre maison et votre cuisine !

Je remercie, Stef, pour la plupart des photos.

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I have met some wonderful people in the blogosphere... People whom I would have never met and who have become close friends, people with whom I feel good and with whom I share and I receive a lot. Last year, Monique came to Brussels and I got to know her better. Earlier our exchanges were limited to the kitchens of the Culinary School of Soissons where Monique cooked a Lebanese meal and I, an Indian meal for the lunch of the Soissons Culinary Bloggers Fair.

Being a fan of Lebanese cuisine and having access to all products easily and nearby, I bombarded Monique with questions to which she always gave a complete and detailed response. During one such of our conversations in Brussels last year, the idea of a workshop and Lebanese cuisine born, accepted and encouraged by all.

And so, Monique received us in July, at her place near Toulouse, for a gourmet weekend ending with the cooking workshop. .Among the bloggers present were the Maminas, Philou, Stef, the Okcebons and there were non-bloggers and the other Monique, a friend of our hostess.

On our way (and upon return), we stopped in at the Mamina’s place and I thank them for their hospitality and kindness.

Once we arrived, we immediately felt the warmth and hospitality of the Middle East. Monique had rented a keg of beer for the weekend just for us! I must say it was us that  introduced her to beer during her stay in Belgium! We spent the evening having a plancha meal.

The next day we made a trip to Toulouse where we visited Les Halles (indoor market) and two culinary stores, Habiague and TOC where super salesman Mr Mamina, convinced us to take buy things that we would never have (I mean, right away).

Then we went towards the beautiful city of Albi for a lunch break, and later we headed for Cordes-sur-ciel, which has ‘croquants aux amandes’ (crunchy almonds) as its specialty and that I love to prepare! We had an appointment at the Sugar Art Museum and started visiting by ourselves; because t the guide was late ... Imagine our surprise when we saw the arrival of the "Guide", Yves M Thuriès in person! It was the emotional moment for us all, especially for Philou is an admirer!

In the evening, back at Monique’s place, we gathered around a Toulouse cassoulet that was absolutely delicious. I remember the great lesson that is great for your well-being as it is for the taste: the trickle of shallots in vinegar sprinkled on the cassoulet.

The next day, the big day, we started the workshop - at breakfast, we prepared and ate a cream of semolina (that’s close to Indian Sheera). Then everyone got hands on for the preparation of Monique’s  mezze. Philou chopped tons of parsley,  I chopped tons of onions. Plus, I was the official taster to taste the seasoning of the dishes. One of the highlights of the workshop was very erotic shaping of kibbe ...

Here's what we prepared

Tabbouleh, raw kibbe, fried kibbe, baked kibbe, hummus, nightingales’ nests, spinach pies, eggplant caviar and eggplant with tomato and finishing off with various baklawas

We spent a wonderful weekend and our next year’s appointment has been fixed. Monique and her family THANK YOU for opening  your arms, your house and your kitchen for us!

Thank you, Stef , for most of the photos.

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Liste de recettes 2012 - 2012 Recipe list

Barfi de coco – Coconut Barfi 

Bâtons mourongue en curry crémeuse – Creamy Drumstick curry 

Bheja fry – cervelle d’agneau frit – fried lamb brains 

Boulettes épicées - Spicy meatballs 

Boulettes nappées de sauce sucré & salé – Meatballs brushed with sweet & sour sauce 

Brownies au chocolat et aux guimauves - Rocky road brownies 

Brownies au chocolat James Martin - James Martin’s Chocolate Brownies 

Buffalo wings – Ailes de poulet frits – Fried Chicken Wings

Butter, black pepper crabs – Crabes au beurre et au poivre noir 

Capitaine frit avec une salade d’oignons – Fried Great African Threadfin with an onion salad 

Chutney de graines de chanvre pour holi - Hemp chutney for Holi 

Cocktail coco des milles et une nuits - Coconut Arabian nights cocktail 

Crevettes à la sauce puttanesca – Shrimp with puttanesca sauce 

Cupcakes aux Maltesers - Maltesers Cupcakes

Curry birmane aux oeufs dorés – Burmese Golden Egg Curry 

Curry de bœuf « madras » - Madras Beef curry 

Curry de chèvre avec le mélange toute-épice anglo indienne - Goat curry with Anglo Indian all spice mix 

Curry de porc du nord-est de l'Inde - North East India pork curry

Curry de poulet Sanjeev Kapoor - Sanjeev Kapoor's Chicken Curry

Curry de radis blancs et ses fanes – White radish and greens curry 

Dessert à la semoule, noix de coco et cardamome – Coconut and cardamon sheera 

Flocons de riz sucré – Sweetened rice flakes – Meetha poha 

Gésiers de poulet aux herbes – Chicken gizzards with herbs 

Indal - Vindaloo de porc - Pork Vindaloo

Lassi à la rose - Rose Lassi

Masala Spiringues - Masala pork chops

Œufs de Cabillaud frit aux épices – Fried spiced cod eggs 

Pastèque frozen – Frozen Watermelon 

Petit tour en Nouvelle Zélande – A little tour of New Zealand - Paraora Parai

Poisson farci – Stuffed fish

Poulet à la kiev au roquefort - Chicken Kiev with Roquefort cheese

Röstis aux boudins blancs - Rösti with white boudin 

Roulades de poitrine de poulet farci au pesto et aux pleurotes de panicaut (Eryngii) - Rolls of chicken breast stuffed with pesto and King Oyster mushrooms (eryngii) 

Salade de carottes Mandalay - Mandalay carrot salad 

Sali per Eda - Oeufs sur pommes paille - Eggs on potato straws

Sauté de canard aux légumes – Sautéed veggies with duck 

Tamriad de porc – Pork Tamriad 

Vin de palme - Tadee/Toddy 

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